西班牙啤酒雞 （ Pollo A La Cerveza）

非常喜歡西班牙的 tapas 。有次逛 TJMAX, 居然幸運地找到一本西班牙的菜譜—— The Food of Spain, A Journey for food lovers. 這本書圖文並茂，印刷精美，似菜譜，又似遊記，我一下子喜歡上了它。

挑了幾款菜做了做，發現其實西班牙菜跟中餐非常相似：都喜歡 family style ，都喜歡小盤，都喜歡多款，做起來還相當簡單。

我家領導不喝酒，但是 party 的時候，我們會買些啤酒招待朋友。曲終人散後，總會剩下些啤酒。有天我正犯愁，如何有點新意，翻翻這本書，猛然看到啤酒雞，簡單方便，決定說做就做。

我的菜都是懶菜，不喜歡太多工序，也不用很精致。這款菜也是這個風格。菜譜（四人份）如下：

原料 :

啤酒一瓶，小瓶 350 毫升或者 12 oz.

Dijon Mustard ， 1 tablespoon

甜椒粉（ Paprika ） , 1 teaspoon

洋蔥 半個，切成丁

大蒜 2 枚，壓碎

雞肉塊 2 磅左右（我用的是雞大腿和雞腿）

西紅柿罐頭， 14OZ ，沒有的，可以用兩三個大西紅柿頂替

橄欖油 少許

鹽，調味用

原菜譜還有綠燈籠椒一個，切成條，我沒有用，覺得影響不大。

先把烤箱預熱到華氏 350 度。

在一個大的容器裏麵，倒入啤酒，放入芥末，甜椒粉，一半的洋蔥，一半大蒜 和一大把鹽，攪拌均勻。放入雞塊，攪拌均勻。原菜譜要求醃製過夜，我隻醃製了 30 分鍾，味道還是不錯。

在一口烤鍋裏放入橄欖油，放在爐灶上，點火，用中火燒熱橄欖油，再放入燈籠椒，洋蔥和大蒜，煸香煸軟，大概 10 分鍾左右，然後關火。

把醃泡的雞肉和泡料倒入烤鍋裏麵，然後再倒入西紅柿，加鹽調味後，放入烤箱，加蓋烤 60 分鍾。啤酒雞就好了。簡單吧？

雖然原菜譜是用烤箱烤製，我認為如果用中小火燒，也是可以的，時間大概 45 分鍾就夠了，或者等雞肉軟了為止。

煮好雞肉後，可以下點麵條，用雞肉汁做拌麵，主食就解決了，在烤雞的時候，媽媽再做兩個素菜，豐盛的晚飯就做好了。

這道菜雞肉酥軟，芥末的微辣，西紅柿的甜酸，啤酒的啤酒花香給這道菜帶來豐富的味覺享受。整道菜簡單易做，大人小孩都愛吃。

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