今天晚上做了上海的蔥油拌麵，超級簡單，超級好吃。

牛肉吃了一大盤，連肉都沒碰，吃素了。

可惜沒照相。做法很簡單

倒上你要的油，趁鍋還沒熱，放入蔥絲，用小火慢慢地炸蔥絲，到蔥絲開始發幹，放入醬油，煮1-2分鍾，再放點糖，糖化了，蔥油就好了。

然後清水撈麵，煮好後把水濾幹，放入大碗，潑上蔥油，一拌，就好了。很正宗的樣子。

訣竅，油要多，醬油和糖根據自己需要來放。