夏日炎炎沙拉香

牛肉曾說沙拉是我的弱項。我想沙拉有啥能強，不就是一堆菜放一起，放些沙拉醬，然後往嘴裏放，跟吃草一樣。近兩年，才發現沙拉還是有技術成分，想象力一定要有，不僅在沙拉醬的調製上，更在於不同蔬菜口感的搭配上。

我喜歡做沙拉是從我的 sunny salad 開始的。牛肉說那是我們家的 house salad ，因為隻有我們家才有。做了幾次後，我開始嚐試凱撒薩拉，沙拉醬自己調製，味道很好。慢慢的，我的沙拉野心可開始變大。

最近天氣炎熱，開灶生火更讓我汗流浹背，加上安安時不時地跑過來討寵，所以必須簡化做飯，但是仍要保證美味。

今天早上，我早早地把羊肉小排放到慢燉鍋，加上幾片薑和桂葉，葷菜算是搞定。中午的時候，隻要取出酥爛的小排，撒點鹽和胡椒，就是一份不錯的肉菜。

臨近中午，聞著羊肉香，就是不想開灶炒菜，望著室外的烈陽，取出菜譜，想著沙拉。想去前兩日為安安買的生菜，既然他不是很愛吃，我幹脆就做生菜沙拉，再加上昨晚剩下的烤黃桃，應當不錯

我比較喜歡清亮的沙拉汁， 所以選擇橄欖油檸檬味，加上一些其他的甜味點綴，應該不錯。說做就做，不到 10 分鍾，明亮的綠色沙拉出盤了，好看好吃有健康。

菜譜如下：

沙拉原料：

有機生菜一顆，葉子帶卷的那種 （用 butter lettuce 替代會更好）

有機九層塔一把，撕碎

紅洋蔥半個，切成絲

蜜糖核桃若幹個，掰成小塊

烤黃桃半個，切成 6-7 瓣

沙拉醬原料：

EVOO （ Extra Virgin Olive Oil ） 3 table spoon

一個檸檬（或者用檸檬汁 2 table spoon 代替）

胡椒粉少許 1 tbs

新鮮橙皮少許 1tbs

鹽少許

Parmesan cheese 少許， 1tbs

先把生菜洗淨，濾幹，再撕成小塊， biting size 就行。放入大碗中，九層塔撕碎，放入大碗；把紅洋蔥切絲，也放入大碗。

黃桃，我用的是昨晚燒烤的剩菜。如果現烤，也很簡單，把新鮮黃桃（稍硬）一切為二，撒上桂粉 (cinnamon powder), 放在明火上用小火烤， 10-15 分鍾，到黃桃變軟，取下冷卻，去皮，切瓣待用。

取出一個小碗，放入 EVOO ，檸檬汁，胡椒粉，和鹽，用打蛋器攪拌均勻，然後再取一個新鮮臍橙，用小矬子銼出新鮮的 zest ，再次攪拌均勻，沙拉醬就做成了。


把沙拉醬倒入沙拉大碗裏，用木勺攪拌均勻，裝入淺盤，加入蜜糖核桃，撒上 parmesan cheese ，如果胡椒不夠，再撒點胡椒，最後擺上切好的黃桃，檸檬酸，生菜甜， basil 香， EVOO 和胡椒微刺的辣味都點到為止，最後用點 parmesan cheese ，讓沙拉不至於太寡味，加上蜜糖核桃酥脆的口感和黃桃的酸甜，真是一道開胃好菜。

祝大家夏日胃口好。