青江菜炒雞蛋

早上起來，厚待自己。拉開冰箱，一捆西芹，一把青江菜。就做個青江西芹炒雞蛋。少放油，先放菜，再放雞蛋，最後放些 jack cheese 和鹽，黃綠相間，簡單的營養早餐就做好了。

吃著早餐，想起童年的時候父親給我做的青江菜炒雞蛋。一樣是兩個雞蛋，隻是菜是菜，雞蛋是雞蛋，青青黃黃，配上白米飯，就是小貓的營養晚餐。

當時父親在軍校的宿舍裏，帶著我，跟另一個叔叔合住。軍隊的宿舍很簡單，一色綠色的床和被，沒有任何裝飾，唯一拖家帶口的區別就是牆角小小的煤油爐。

當父親把青青黃黃的青江菜端上他的辦公桌，捧著香香的米飯，和著煤油和菜油的香味，童年的我覺得這是世界上最好吃的晚餐。

那個年代，由於食品缺乏，肉食很少，雞蛋就成了解決營養的主要葷食來源。我家典型的菜還有馬鈴薯炒雞蛋。我和兄姐對這個菜習以為常，以致與我一直到工作後才知道馬鈴薯炒雞蛋並不是所謂的常見家常菜。那是在新西蘭跟飛行員培訓。一天我主廚，炒了個馬鈴薯炒雞蛋。本想炒出老媽馬鈴薯脆生生的本事，不知是新西蘭的馬鈴薯太麵，還是煮太久，總之，出鍋後一團糊。在家一貫掌廚的飛行教員邊吃邊評：你說菜名，我就不相信好吃，從沒聽說過。你想，好菜要色香味俱全。這馬鈴薯糊，雞蛋糊，口感能好嗎？這馬鈴薯白，雞蛋黃，沒有對比，色彩能好嗎？我委屈，隻給了句：我家都是這麽做的，我覺得挺好吃。

不是嘴硬，我當時確實覺得挺好吃，雖說色差了些，家的味道十足。

那時我才明白，家常菜並沒有特定的菜譜，每家在每個時期都有自己特別的家常菜，比如我家的馬鈴薯炒蛋和我爸的煤油爐青江菜炒蛋。

童年的時候在北方。冬天到了，不僅葷菜缺乏，就是素菜更是稀缺。記得一個冬日周五，父親從軍校回家，進門放下一大旅行包。通常父親會帶軍校的補給如蘋果或優等大米。因此，我們兄弟姐妹一呼而上，拉開旅行袋，卻是爛兮兮的幼小菠菜。我們很是失望。母親卻欣喜若狂，因為我們已經斷疏多日，大人小孩一起便秘。母親招呼孩子，坐上小板凳，一根一根地整理菠菜。半爛的，整去腐爛的部分，就是晚餐。而沒有被腐蝕的，母親洗幹淨，擦幹，送三分之二給鄰居，剩下的擺在地上，明後天全家的素菜就靠這些樣子很不濟的菠菜。姐姐當時比較大，對於母親把父親辛苦 5 小時做火車帶來的菠菜給鄰居，很有意見。母親說：你吃的了嗎？明後兩天吃不了，還不如給鄰居。你爸不在的時候，叔叔阿姨沒少照顧我們。記得晚餐菠菜上桌的時候，就那麽小小的一盤，三個孩子為你多我少，打破了頭。老媽後悔給鄰居多了：我怎麽就沒想到菠菜不出菜呢。

後來知道，那兩日吃到老爸菠菜的人家是那個冬天研究所裏最幸福的人家。