辣子雞,鹹雞,口水雞,蔥烤雞腿,椰子雞,芝麻雞,烤箱炸雞

辣子雞

做辣子雞很多方法，我用下來這個出來口味最正宗

最好當然用仔雞剁碎，像我一樣買不到的同學可以用雞翅剁碎，總之，有骨頭的為好，實在沒有隻好用雞腿肉，千萬不要用雞胸。

-雞塊先用老抽，鹽，糖，料酒，薑末，蔥末醃好，不怕醃久，越久越好，最好早上醃，晚上做，起碼一個小時。

-先把幹辣椒一大把涅碎，加幾粒花椒，小火炸30分鍾。放涼後濾掉渣，就是紅油，紅油留著以後還可以用。

-鍋裏熱好紅油，把雞塊放入，中小火炸，炸水分幹掉，就是表麵開始有點焦焦的樣子，要所有的麵都這樣焦焦的哦，就好了取出。

-然後再取一點辣椒，油裏煸一下，下雞塊炒熟

-一把白芝麻煸一下，撒上去。

最關鍵的在於炸，一定要炸透，把水分炸掉，外皮才會脆。



鹹雞

雞表麵抹上鹽，如果用全雞，裏外都要抹。放到冰箱裏醃過夜。
醃好的雞表麵衝幹淨。
燒開一鍋水，轉到很小很小的火，把雞放進去，著15分鍾左右。
取出，稍涼後切塊，表麵抹香油。
吃時可以蘸蔥、薑、蒜、香油調成的料。

鹹香鮮嫩，灰常好吃，推薦一下。



口水雞：
1.水燒開，把三黃雞放入煮5分鍾，取出，放到冰水裏冰鎮15分鍾以上。
2.鍋熱油，放花椒，碾碎的幹尖椒，熬辣油。看著差不多時就可以關活，放1、2分鍾，把渣濾掉，就得到了辣油
3.蔥末，薑末，蒜末，糖，醋，生抽，料酒，花生碎，熟的白芝麻，辣油，放到一個碗裏調成調味汁
4.把三黃雞切塊，淋上調味汁即可。

最關鍵的是雞不能煮太久，然後一定要入冰水，冰鎮的時間越長越好，隻要不要結成冰就好了。



蔥烤雞腿

雞腿上劃兩道，裏麵填入蔥末。然後把油，鹽，黑胡椒調成調味汁，抹到雞腿上，350F/180C, 烤半個小時就好了



椰子雞

材料：2大匙油，1磅雞肉切塊，1大匙雞湯，一個中型洋蔥切碎，2瓣蒜切碎，1小匙薑末，1小匙檸檬屑，一點點黃薑粉，1杯椰奶（無糖的），2大匙花生碎，1小匙糖，1/4小匙辣椒粉，蔥碎一點點
-鍋熱油，入雞，煎到有點焦時，盛出。
-入雞湯，洋蔥，蒜，薑末，檸檬屑，黃薑粉，煮到洋蔥開始變透明，攪入椰奶，花生碎，糖，辣椒粉，再把雞放入，蓋上蓋子，小火10分鍾,撒蔥碎，即可。




芝麻雞
雞肉，大塊的，用醬油，料酒，薑末，蒜末醃過夜。
小火煎雞，煎到兩麵焦黃，取出，放涼切塊
炒香芝麻，入雞塊，炒裹，即可


烤箱炸雞

很適合喜歡吃炸的東西，但又怕吃進很多油的同學。口感真的很像炸出來，但我個人認為更好吃，當然也更健康，用油要比炸雞少很多，而且超級簡單。

材料：1杯麵包粉，1/4杯Parmesan cheese碎，1/4杯杏仁碎，2大匙parsley碎，1瓣蒜切碎，1小匙鹽，1/4小匙百裏香，一點黑胡椒，1/4杯橄欖油，2磅（900g)雞肉，用刀背拍薄。

-雞肉抹上鹽和黑胡椒，醃一會。
-烤箱預熱到400F/200C
-將除了有以外的所有調料攪勻。
-雞肉先抹上油，再蘸調料，烤25分鍾左右即可。

注：杏仁碎可用其他堅果碎代替。沒有parmesan cheese 就不要用，不能用其他cheese代替，parmesan烤出來是脆脆的，不會化。


稻香村鴨胗是我小時最愛的零食，隻是比較貴。到了美國發現吃的什麽都貴，就是內髒巨便宜，一塊錢一大盒，做起來也簡單。

雞胗（我用的是火雞，個大吃起來過癮），洗幹淨，把硬的東西切掉一點。
水，加八角，桂皮，五香粉，醬油，薑片，比較多鹽，燒開，下雞胗。煮大概20分鍾，不要煮久會老。然後不可以吃哦，放涼後，放到冰箱裏起碼放一天，要吃時再拿出來切片。