幹酪屑烤三文魚,白葡萄酒醬三文魚,油炸啤酒三文魚,燒烤三文魚

其實我最喜歡吃生的三文魚，但是據說這裏的水質差，出來的三文魚達不到做生魚片的標準，所以隻好用烤的。

幹酪屑烤三文魚 Au Gratin Salmon

這是我最常做的，非常簡單，幾分鍾就搞定了。
幹酪屑有很多做法，我一般用黃油、蛋黃、麵包屑、番茄丁，百裏香絆在一起。也可以改用別的蔬菜，比如甜椒之類的，都好吃。把這個東西抹到三文魚上，240C/475F,烤8分鍾左右，即可。


白葡萄酒醬烤三文魚，配菠菜土豆
材料：400g小土豆，3根蔥，2瓣蒜切碎，60g黃油，500g菠菜葉子，鹽，白胡椒，nutmeg,4*180g三文魚片，1/2個檸檬的汁，一點點黃油用來給烤盤抹油，500ml fish stock， 250ml Hollandise sauce

1。土豆，在鹽水中煮一下，去皮，切塊
2。蔥，蒜，40g黃油，放到熱鍋裏，炒到出香味，加菠菜，略炒，加蓋，到菠菜熟，加鹽，胡椒，nutmeg調味。烤箱預熱到325F
3。三文魚抹上鹽，胡椒，檸檬汁，放到抹了油的烤盤裏，烤盤要比較深的那種。加fish stock,用錫紙包好，烤8分鍾左右。寧願少烤一會兒，也不要多烤，我個人認為三文魚烤久了蛋白質就會凝結，吃起來柴柴的。
4。土豆防到剩下的20g黃油裏煎一下，加點鹽。
5。最後把土豆，三文魚，菠菜一起裝4個盤，淋一點剛剛烤魚用的fish stock,再擠上Hollandise 醬


油炸啤酒三文魚
啤酒、麵粉、油，鹽、胡椒、雞蛋攪成糊。
三文魚用鹽抹以下，裹上糊，油炸


燒烤三文魚

3/4杯燒烤醬（barbecue sauce),2大匙米醋，2大匙蔥花，一小匙薑末調成醬，抹到三文魚上。烤到想要得熟度即可。


三文魚lasagna
材料：
蔥兩根，兩瓣大蒜，30g黃油，600g菠菜，鹽，白胡椒粉，nutmeg，600g三文魚，1/2個檸檬，12片lasagna麵片

起司糊：60g黃油， 60g 麵粉，1升牛奶，1個洋蔥（切碎）， 鹽，白胡椒粉，nutmeg,2個蛋黃，4大匙奶油（cream), 200g碎起司，
1.先將30g黃油放入熱鍋中，融化後放入菠菜，炒到出水後加鹽，胡椒粉，nutmeg.
2. 三文魚去皮，切成1cm左右丁，加鹽和半個檸檬擠出的汁，醃上
3.在將60g黃油融在熱鍋中，加入麵粉，一邊加一邊攪。慢慢倒入牛奶,攪勻。加入洋蔥碎。小火煮15分鍾，加鹽，胡椒粉和nutmeg調味。
4.將蛋黃和奶油混合攪勻，慢慢加入麵糊。再加入2/3起司，攪勻。烤箱預熱到375F/190C.
5。用一個長方形的烤盤，底部抹點黃油。先平鋪3片lasagna,倒一層起司糊，撒上一點魚丁和菠菜，重複兩次。