菜泡飯,牛肉米粉,上海粗炒麵,油墩子

菜泡飯

就是青菜炒香腸，加煮好的飯和大量水，同煮。父輩們以前吃著這個是節儉，我們現在是吃多了油膩的，換一換口味。嘻嘻。


牛肉炒米粉

牛肉切薄片，用油，醬油，一點點蘇打粉醃半個小時。
米粉煮15分鍾，過冷河。
鍋熱油，下牛肉，炒到變色馬上裝出。下蔥段、薑絲、一把豆芽，炒出香味後下河粉和牛肉，烹料酒，醬油，炒勻出鍋。



牛肉湯米粉
第二天繼續吃，改成湯的


上海粗炒麵
想吃上海的重油炒麵，在中國店轉來轉去，隻有這個日本烏東麵最粗了。買時，豬朝我亂翻白眼，說人家都抵製日貨，你還買小日本的麵條，然後拉著我逃一樣地奔出日貨區。
做法簡單得很：青菜和肉絲各自炒到8成熟，如烏東麵，炒一炒，加點醬油和糖就好了。喜歡的也可以加辣椒醬。念大學時經常吃的夜宵，不過我做的比校門口大排擋的安徽小夫妻做的差點，也就大學食堂的水準把。


油墩子
本來覺得我吃過無數個油墩子，也算見了不少豬跑了，自己做做應該沒問題，不過很失敗。也說說我的做法把：蘿卜刨成絲，加點鹽，捏幹水，
麵粉加水拌成薄漿，一部分和蘿卜絲一起攪勻，我還放了幾個切碎的蝦仁，算是豪華版的油墩子。另一部分留著備用
把勺子（我沒有專做油墩子的那種橢圓平底的勺，用了一般圓勺）放到熱油裏先預熱，然後拎出來，先裝一點麵漿，再放蘿卜絲麵漿，最後再鋪一點麵漿。油炸到金黃。
看路邊灘老太太做時好像炸完後油墩子一倒就出來了。我是費了很大勁才弄出來，頂上的皮全都破了，幸好味道還不壞啦。
有哪位達人知道問題在哪裏嗎？