端午節前的包粽子演習，以及羊肉泡饃，炒牛河

端午節前的包粽子演習

我以前沒包過粽子，打電話回家問，我爸爸說了半天，我又看不到，聽得迷迷糊糊，所以這個屬於自學成才。

豬說他們家的粽子都是包成這樣長長尖尖的，牛角一樣，這一串是豬的作品，上麵那個也是他的豬手。



有鹹蛋黃肉棕和紅豆棕兩種。鹹蛋黃躲在裏麵，沒切到，急著吃，懶得再照了。



大約說一下我的做法，
豬肉切塊，用糖、醬油，料酒，胡椒醃一夜。棕葉清水裏泡12小時（我用幹棕葉，說明書上這樣寫，我想鮮棕葉應該不用）
糯米濾水後用醬油、精鹽，清水醃2小時，（最好再加點肉汁，更美味）
棕葉卷成漏鬥形，先裝一大匙糯米，放入肉塊，蛋黃，再加糯米裝滿，然後包好，用草繩紮好。草繩不夠了，我把牙線也用上了。

放到鍋裏，煮3個小時，就好了

紅豆餡：用清水泡紅豆過夜，糯米用水浸2個小時。各自濾幹，加點白糖，拌勻。

做一次粽子不容易，一般都會做很多。婆婆說糯米裏可以加點堿（baking soda），不容易變質。

前幾天做得羊肉泡饃

在這裏找的方子，有人說湯不夠濃



泡好的



炒牛河

買來河粉準備做幹炒牛河，菜譜說要直接炒，勿濕身，就直接炒了。結果，炒到鍋底都焦了也沒見河粉軟。隻好加水煮軟再炒，做成了濕炒牛河。挺好吃，隻是很不甘心，莫非作幹牛河要特別的河粉？