沙茶牛肉麵,雞片兩麵黃,擔擔麵,星洲炒米粉

沙茶牛肉麵

做法：
牛肉切成很薄的片(如果有火鍋用肥牛片應該正好，我沒有，自己切的。我覺得乘還沒解凍時很容易切薄，等化開了就滑來滑去很難弄)
麵條、牛肉片各自燙熟，放到碗裏。
沙茶醬加水煮開（我怕不夠味，又加了牛肉精和一點鹽），趁熱澆到麵上，拌一下就好了。



雞片兩麵黃

我最喜歡吃的麵食之一。
麵條煮到呈玉白色，過冷河，拌點油，分開幾份盤成餅狀，下油鍋煎到兩麵金黃。取出，放到廚房紙上吸幹油，備用。
甜椒和雞肉分別切片，炒熟，水澱粉勾芡，淋一點熱豬油，炒勻。鋪到麵上即可。



擔擔麵

豬肉末加榨菜碎炒熟。
油辣子、醬油、蔥末、麻油、芝麻醬調成調味汁。
細麵條用骨頭湯煮熟，裝到碗中，鋪上肉末，拌入調味汁即可。

我做麵條就是圖個省事，自然不會為下個麵去熬一碗骨頭湯，水裏加點雞精算了。油辣子就用辣椒粉淋點滾油湊合了。



星洲炒米粉

做法：先燒開一鍋水，關火，下米粉，用熱水把米粉泡軟，然後過冷河，備用。
雞蛋1個，用平底鍋攤成蛋餅，切絲。辣椒3、4個切絲，洋蔥半個切絲，蔥切段，韭黃切段。豆芽一把，和蝦仁一起燙熟。
鍋裏熱好油，加一大匙咖喱粉，一點點辣椒粉，炒香，然後依次入洋蔥、辣椒、韭黃、米粉、蝦、豆芽、蛋絲，不停翻炒，然後加醬油、糖調味。最後入蔥段，炒勻，出鍋。