賽螃蟹,韭黃炒蛋,番茄蛋羹,蛋鬆,蝦皮滑蛋

賽螃蟹



韭黃炒蛋



番茄蛋羹

在這裏學來的，燉雞蛋時發現正好有一個番茄放了很久就加上去了。




蛋鬆

蛋黃3個，雞蛋一個，打勻，加一點料酒，鹽。
鍋裏熱多一些油，到7-8成熱時，把蛋液緩緩倒入。蛋會浮上來，撈起，用廚房紙將油吸幹，然後輕輕搓散，就好了。
油炸時油要多一些，還有要多吸幾次油，盡量吸幹淨。
這樣做膽固醇會比較高一點，也可以改用全蛋，但是不及用蛋黃香，也不易做出蓬鬆的效果。




蝦皮滑蛋

蛋打勻，拌入蝦皮，下鍋炒熟就可以了。蝦皮本身就是鹹的，不用加鹽。