韓國辣醬烤豬排,桂花排條,珍珠丸子,粉蒸排骨,醬風肉(原創）

韓國辣醬烤豬排

600G豬肉片成0.5公分左後的大片，抹上調味汁，醃一會，下油鍋煎熟即可。
調味汁：醬油2 大勺﹐辣椒麵1 大勺﹐辣椒醬2 大勺﹐白糖3 大勺﹐芝麻2 大勺﹐香油2 大勺﹐胡椒麵1/3 大勺﹐切好的蔥4 大勺﹐搗好的蒜2 大勺﹐磨的生薑2 大勺
這個醬汁應該很適合BBQ，美國的BBQ SAUCE我都不太喜歡，一般偏甜，這個比較中國人口味。



桂花排條

大排肉切成條，加料酒、醬油、蔥花、薑片醃兩個小時。
油炸到呈金紅色，撈出瀝幹油。
拌一些白糖，上籠蒸1個半小時。然後連同蒸出的汁水一起倒到炒鍋裏，加糖、醋、桂花醬，大火炒到汁收幹。



珍珠丸子

150g糯米洗淨，用清水泡5個小時以上。
蝦仁幾個剁成茸，拌到300肉末裏，再加一個雞蛋，鹽，料酒，攪到上勁，團成丸子。在糯米裏滾一圈。
大火蒸20分鍾即可。



粉蒸排骨

小排加料酒，鹽，醬油醃半小時以上。芋頭切塊。
大米炒一下（幹鍋），放涼後用攪拌器達成碎粒。加入五香粉，胡椒粉，鹽
把小排在米粉上滾一圈，沾上米粉。剩下的米粉和芋頭拌勻，鋪在盤底。再把小排碼上去。旺火蒸1個小時即可。



醬風肉

豬肉兩磅洗淨擦幹。花椒20粒炒一下磨成粉加鹽，抹到豬肉上，放到冰箱裏醃2天。
逼去醃汁，在四周抹一層豆瓣醬，在放到冰箱裏醃3天，然後曬幹即可。吃前把表麵的醬衝掉，加紹酒，蔥、薑蒸熟即可。
可改用醬油，但是味道不及豆瓣醬鮮美。