冰激淋蛋糕,藍莓咖啡蛋糕,玉米小蛋糕等

冰激淋蛋糕
材料：1杯糖，1/3杯黃油（放軟），2個雞蛋，1 2/3杯麵粉，1小匙泡打粉，1/4小匙蘇打粉，1/4小匙鹽，1杯buttermilk, 1小匙香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放軟）

-烤箱預熱到350F/175C
-15*10寸的jelly-roll烤盤噴一層油。
-把糖加到黃油裏，電動打蛋器高速打5分鍾左右打到混合均勻。加雞蛋，一個一個加，美加完一個都要打勻。
-麵粉加泡打粉、蘇打粉、鹽，攪勻，然後和buttermilk一起分批加入黃油糊裏。就是加一點麵粉，打勻，再加一些buttermilk, 再打勻，如此重複直到加完。再攪入香草精和杏仁精。把麵糊倒到烤盤裏，烤20分鍾左右，直到牙簽插進去，拔出來上麵是幹的就可以了。把蛋糕放涼，脫膜，入冰箱冷藏2小時。
-取出後在蛋糕表麵抹上冰淇淋，用保鮮膜蓋好，入冷凍室冷凍6小時以上。
-然後取出切成2寸左右的迷你圓蛋糕，兩個兩個疊起來（一個冰激淋麵朝上，一個朝下）。
-可以在上麵再加2匙冰激淋或者鮮奶油做topping.
注意：要放冷凍室保存哦，要吃時拿出來室溫下放5分鍾口感最佳。照片上這個我放得太久， 等想起來時冰激淋已經有些化了。
Buttermilk可以用牛奶加檸檬汁代替，1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙檸檬汁。
另外，因為蛋糕比較薄，取出時容易弄壞，所以我是這樣做的：先在烤盤上噴油，然後鋪一層蠟紙，再在蠟紙上再噴一層油。烤好後直接連紙一起拿出來，再把紙撕掉，這樣就不會弄壞了，這個方法也很適合做蛋糕卷。
切時會有不少邊角餘料，可以一邊切一邊往嘴裏塞，也可以切成方的。隻是方的不好用紙杯裝。


藍莓咖啡蛋糕
材料：
蛋糕：1 1/2杯麵粉，2小匙炮打粉，1/4小匙蘇打粉，1/2小匙鹽，1/2杯糖，1/3杯杏仁醬，2大匙黃油(冷的切成小丁)，1個雞蛋，1大匙檸檬汁，3/4杯牛奶，1 1/2杯藍莓，2小匙檸檬皮屑
topping:1/4杯糖，3大匙椰絲，1 1/2大匙黃油（室溫放軟），1/2小匙肉桂粉

做法：
-烤箱預熱到350F/175C
-麵粉和炮打粉、蘇打粉、鹽混合。
-糖和杏仁醬、黃油用打蛋器打勻，再打入雞蛋和檸檬汁。然後分批交替加入麵粉和牛奶，每加一次都要打勻，以麵粉開頭和結尾。拌入藍莓和檸檬皮屑。把麵糊倒入9寸*9寸的方形盤（抹好油）。
-做topping,將所有材料攪勻，均勻地撒到麵糊上。烤35分鍾。



玉米小蛋糕corn muffin（烤箱版和微波版）
材料：1/3杯麵粉，1/3杯黃玉米粉（yellow cornmeal）, 2大匙糖，1 1/2小匙泡打粉，1/4小匙鹽，一個雞蛋， 1/4杯牛奶，4小匙植物油
先將所有粉料過篩，拌勻。加入雞蛋牛奶，攪勻
把麵糊muffin pan, 倒到2/3左右，
- 400F/200C, 烤15-20分鍾即可。




微波版：

我加了1/4杯葡萄幹，其他材料一樣，用的是紙杯，入微波爐轉1分半鍾即可。用牙簽插進去檢查一下，拔出來幹淨的就是好了。
這個量可以做4個，如果要多做隻要更改材料量就可以，但是轉的時候還是四個一轉比較好，微波爐時間和量有很大關係，一次熱太多，受熱一定是不均勻的。



popover
材料
1杯麵粉過篩，1/2小匙鹽，2個大雞蛋，1杯牛奶，一點黃油刷烤盤
-麵粉和鹽混合，攪入雞蛋和牛奶，拌到光滑無顆粒。倒到烤盤裏，450F烤20分鍾，然後轉為375F烤20分鍾即可。
這個是基本款，烤完後會漲起來，裏麵是空心的，因此可以從頭上灌黃油奶油，也可以割開填東西，雞鴨魚肉，水果、果醬，什麽都可以。



填果醬的


奶酪胡蘿卜蛋糕（carrot sheet cake with cream cheese frosting）
我很喜歡的蛋糕。
蛋糕體：抹烤盤的油、9大匙黃油（室溫放軟）、2/3杯紅糖、1/2杯砂糖、2個雞蛋、2個蛋白、2小匙香草精、2杯麵粉、2小匙蘇打粉、1小匙肉桂粉、1/4小匙鹽、3/4杯buttermilk,2杯胡蘿卜絲
frosting:1/2杯cream cheese,1/4杯黃油（放軟）、2小匙香草精、1/8小匙鹽、2 3/4杯糖粉

1．烤箱預熱到350F/175C
2．烤盤噴上油，將9大匙黃油與紅糖、白糖混合中速打約5分鍾，直到混合均勻。加蛋和蛋白，一個一個加，一邊加一邊打，直到液體看起來蓬鬆發白。攪入香草精。
3．將麵粉和蘇打粉、肉桂粉、鹽混合。然後和buttermilk一起加到2中，分批加。最後攪入胡蘿卜絲。把麵糊倒到9*13寸烤盤中。把烤盤在案板上震一下，震掉氣泡。烤30分鍾左右。放涼
4．準備frosting: 把cream cheese,黃油、香草精、鹽混合，攪成糊、然後把糖粉分批加入，一邊加一邊攪拌。放到冰箱裏冷藏30分鍾，然後抹到蛋糕上即可。