musamon咖喱雞, 泰式綠咖喱雞,豉椒雞翅,鹵雞胗,醉雞

mussamon咖喱雞
買來的mussamon curry paste一罐，用兩杯椰奶調開，大火煮開，下雞肉快600g,土豆300g, 洋蔥300g,改小火煮到雞肉熟即可。



泰式綠咖喱雞
這是買來的綠咖喱上的instruction。我認為味道還是紅咖喱更好些，綠咖喱可能含蝦醬比較多，我不太喜歡那個味。
做法：
-椰子粉（coconut cream power）50g 加1 1/2杯水攪勻。雞肉250g切塊，豌豆100g（我用了荷蘭豆）。
-中火，鍋裏熱2大匙油，下咖喱醬，和一半的椰子水，煮3分鍾，等油浮起來。
-下雞肉，煮5分鍾，下豌豆和另外一半椰子汁，煮到開，雞肉看起來都熟了，就好了。



豉椒雞翅
雞翅（翅中和翅根都可）剁成塊，用李錦記蒜蓉豆豉醬醃2個小時以上。然後和青椒一起炒勻後，加點水小火燜到雞翅熟，加點糖調味即可。



鹵雞胗

我用鹵料包，加點醬油，薑片，蔥結，大量水燒開，入雞胗，大火燒開，小火煮到雞胗熟。然後把雞胗留在鹵水裏浸著，要吃時再拿出來切片，我認為要放4個小時以上才能入味。



醉雞

以前我做醉雞都要先用花椒和鹽醃過夜，再用醉汁泡。這次用了李錦記醉雞汁，比我自己用紹酒做的醉汁鮮，估計他可能加了味素之類，味道不錯，而且很方便。
雞小火煮15分鍾左右到熟，冰水浸涼，切塊，用醉汁浸最少3個小時。