沙茶牛丸,夫妻肺片,燜牛心,滑蛋牛肉,酸菜牛肉

沙茶牛丸
用買來的牛丸，10分鍾搞定。味道比起正宗的差很遠，解解饞而已
燒開一碗水，加沙茶醬、一點醬油，把牛丸放進去煮到入味就可以了。



夫妻肺片
牛肉和牛雜（我用了牛心和牛肚，牛舌之類的也可以）先飛水。
然後撈出加清水，花椒，桂皮，大料，辣椒，料酒，鹽，大火煮開，小火30分鍾。
花生米炸熟，拍碎。紅油，醬油，花椒粉一起調成調味汁。
把煮好的牛肉牛雜晾涼，切薄片，加調味汁拌勻，撒花生碎，蔥花即可。



燜牛心

將牛心剔去油皮，切成小塊飛水。胡蘿卜切塊。幹辣椒切小段，放碗中用少許開水浸泡至軟。
鍋熱油，下薑片、蔥結、幹辣椒、八角炸香，下牛心塊炒片刻，烹黃酒，加醬油、白糖，倒入清水淹沒，燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，上小火，加蓋燜至牛心七成爛時，下胡蘿卜塊、精鹽、味精，燜至牛心完全酥爛即成。



滑蛋牛肉
300g牛肉切片，用醬油、鹽、料酒、油，一點蘇打粉、清水醃30分鍾以上。
雞蛋8個打勻，加鹽，胡椒拌勻。
鍋熱油到8、9成，加牛肉爆炒到一變色就裝出。
把牛肉片拌到蛋液裏，再拌入蔥花，重回油鍋用中火炒到蛋熟即可。
雞蛋和牛肉炒到一起非常鮮。



酸菜牛肉
牛肉切片，用料酒，醬油，油、少量蘇打粉醃入味
起油鍋，先將牛肉炒到變色盛出。
再入蒜末、薑片、辣椒、酸菜炒一會兒，倒回牛肉，炒到熟即可。