水無霜的博客
無聊地重複著無聊
正文
吃香喝辣
那裏的叻沙最辣夠勁呢？嗜辣一族是不會錯過它的魅力，淺嚐一口湯，濃濃的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占你舌蕾的觸覺，咽入喉中好象還可以聽到它發出“滋～～～”的聲響；整個人精神為之一振，委靡的胃口頓時開了………
新興叻沙檔
有傳聞道近兩年來，在古晉三哩交通圈附近冒起了一家新興的叻沙檔。深好此道的我自然不會錯過這個機會，在周末約了同樣也是叻沙食家的阿羅登門拜訪。
如果不細心留意，你甚難找到它的所在；它孤傲的座落在金門商業中心後排的咖啡店，背向著大馬路。在駛過火車路的時候，若不留神，一不小心就會和它擦肩而過了。
鬧市背後的小花園
●古晉三哩商業中心一帶，近年冒起了一攤口碑極佳的叻沙檔。
這家取名《花園海鮮小食館》的咖啡店，真的恍如隱藏在鬧市背後的小花園。經營叻沙檔的東主夫家姓劉，但食客都比較喜歡親切的喚她“頭家娘”。和阿羅分別點了叻沙米粉和叻沙油麵，不一會兒就熱騰騰的端上桌，每人還有個裝著巴拉煎沾醬和半顆酸桔的碟。
就算吃遍多攤叻沙檔的阿羅見了也不禁動容，“鮮少看到這麽多大蝦的叻沙！”詳細端祥碗內的玄機，碗底自然是用熱水燙過的米粉或油麵，之後鋪上一層同樣也是燙熟，白胖胖的豆芽；再加上切成絲，煎成誘人金黃色但是沒烤焦的雞蛋，和雞肉絲滲在一塊；頂部再覆蓋略燙過的鮮蝦。淋上檔主精心炮製的叻沙湯，灑上香菜，這一碗叻沙的準備功夫還真的不簡單，也看出檔主在準備食料的細心。
生猛蹦跳的鮮蝦，是否已讓你食指大動了？
叻沙最常采用的麵食：米粉和油麵。
夠嗆！夠辣！夠大！
淺嚐一口湯，濃濃的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占你舌蕾的觸覺，咽入喉中好象還可以聽到它發出“滋～～～”的聲響；整個人精神為之一振，委靡的胃口頓時開了，取過筷子就馬上準備大快朵頤。已吸飽叻沙湯香味的米粉和佐料，象是在誘惑你趕快把它吃完；當下也顧不得燙，唏哩呼嚕的把它嚼在口中，隨後象是無數顆小炸彈在你體內引爆，間中帶著椰漿和鮮蝦的香味融在其中，隻覺人生美味也不過如此。
吃完後，口中有一陣麻痹的感覺，可能適才吃得太快；腹內仿佛有一團火不安的竄動，啊，莫不是巴拉煎放太多了，但是卻有一種難以形容的滿足，懶懶的靠在椅上竟爾不動。
《花園》叻沙檔的主人劉太太賣叻沙已將近十年，之前是在火車路一帶經營小檔子，在九七年九月才和家人攜手創立了這家咖啡店，自己也在繼續的售賣叻沙。劉太太每天約清晨四，五點就開始準備材料，六時九開檔，一直賣到午市。而八點左右是最忙碌的時候，但是劉太太一家人仍然親切如故的招呼顧客，一點急燥的神色都沒有。在她們的菜單中，仿佛加入了“服務親切”的這一道菜肴，讓食客在最舒適的環境下用餐。
吃香喝辣的訣竅
《花園》的叻沙完全符合了它“吃香喝辣”的訣竅，但是佐料和辣椒之間的味道又不會喧賓奪主蓋過叻沙的原味，這點反而是更重要的。嗜辣一族不會錯過它的魅力，那，如果你不是很會吃辣的話，劉太太表示，“鍋內的叻沙湯通常都有一層辣油浮在湯麵上，隻要在勺湯的時候隻取鍋底的湯，就可以把辣味減到最低，適合那些不太能夠吃辣的朋友。”說後，劉太太即興示範從鍋內端出一勺湯，這回果真沒有辣油的痕跡了。
除此之外，劉太太的叻沙湯鍋裏還暗藏玄機，裏頭竟然還有一些已經入了叻沙味的雞腳；這樣的“鹵”雞腳相信你從來都不曾見過吧。隻有熟客特別要求時才給，而且這道特殊的“叻沙鹵雞腳”還是不另受費的。
一碗好吃的叻沙，應該先取決於它的湯頭。
蝦頭的秘密
會來這裏吃叻沙的食客，一方麵也是慕名而來。劉太太使用的是名副其實的“大蝦”，多為“大白蝦”或“老虎蝦”。雖然這些屬於季節性的食材，價格的起伏落差也是蠻大的，但是劉太太依然堅持使用大蝦，而且在處理時會特意保留蝦頭，會享受的食客都會把沾滿叻沙湯的蝦頭剝下放在口旁吮吸，個中的甜美，沒試過的門外漢是不會明白的。
價格會嚇人嗎？安啦，這裏的叻沙分為RM2.50和RM3.50兩種，而《花園》叻沙的魅力，所吸引的顧客群竟然有四成左右是土著同胞，飲食大同的概念從這裏就可以得到證實了。
喜見稀客來訪
在采訪的當兒，喜見鄰桌一張熟悉的臉孔，可不是拿督楊昆賢是誰？有感機緣難逢，馬上把握機會在拿督楊用餐之餘和他做個訪問。原來拿督楊對這攤叻沙檔也情有獨鍾，一個星期總會來這裏報到那麽幾次。常常因公出差到都門的拿督楊表示，雖然西馬也有所謂的檳城叻沙或亞叁叻沙，但是味道就是不一樣。這番話讓我想起不久前，有位同事曾在他的文裏提到，“古晉的叻沙是獨特的，一離開古晉的土地之外，味道完全就兩樣了。”
之前曾接受我們采訪的叻沙料煉製廠東主，陳文芳女士也道，一班來自西馬的朋友在初嚐本地叻沙的時候都會嫌說它帶有一股藥味，不久後卻苟同說它獨有的香味和吸引力是其他地方的叻沙無法比擬的。可以說是，古晉叻沙經已成為本土最具特色的座標。
問常在外頭用早餐的拿督楊，“為什麽會是這一檔？”他嗬嗬笑道：“這裏的叻沙夠辣，蝦夠大隻！親切的服務更是難得，無論人客有多少，總不會讓你等太久。”
稀客、稀客、原來拿督楊昆賢也是叻沙迷。
亞叁叻沙
叻沙可說是古晉獨有的食物。雖然有檳城叻沙和亞叁叻沙之分，明顯的它們在湯頭和佐料上有顯著的分別。
亞叁叻沙顧名思義以亞叁料為主，那股酸辣的味道很容易區分。通常是把亞叁料和魚肉塊加在一起熬湯，酸辣的味道既醒神又開胃；但是和本土叻沙比起來，口感方麵完全不同。
加上在佐料方麵的差異，亞叁叻沙的佐料包括黃梨片，薄荷葉，黃瓜絲；麵食方麵多用米粉，果條或老鼠板。亞叁的酸辣在湯裏蓋過了魚腥味，但是在熬湯的時候一拿捏得準，魚塊煮得太爛，亞叁湯過於渾濁，夾帶魚肉碎，自然就破壞口感了。
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那裏的叻沙最辣夠勁呢？嗜辣一族是不會錯過它的魅力，淺嚐一口湯，濃濃的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占你舌蕾的觸覺，咽入喉中好象還可以聽到它發出“滋～～～”的聲響；整個人精神為之一振，委靡的胃口頓時開了………
新興叻沙檔
有傳聞道近兩年來，在古晉三哩交通圈附近冒起了一家新興的叻沙檔。深好此道的我自然不會錯過這個機會，在周末約了同樣也是叻沙食家的阿羅登門拜訪。
如果不細心留意，你甚難找到它的所在；它孤傲的座落在金門商業中心後排的咖啡店，背向著大馬路。在駛過火車路的時候，若不留神，一不小心就會和它擦肩而過了。
鬧市背後的小花園
●古晉三哩商業中心一帶，近年冒起了一攤口碑極佳的叻沙檔。
這家取名《花園海鮮小食館》的咖啡店，真的恍如隱藏在鬧市背後的小花園。經營叻沙檔的東主夫家姓劉，但食客都比較喜歡親切的喚她“頭家娘”。和阿羅分別點了叻沙米粉和叻沙油麵，不一會兒就熱騰騰的端上桌，每人還有個裝著巴拉煎沾醬和半顆酸桔的碟。
就算吃遍多攤叻沙檔的阿羅見了也不禁動容，“鮮少看到這麽多大蝦的叻沙！”詳細端祥碗內的玄機，碗底自然是用熱水燙過的米粉或油麵，之後鋪上一層同樣也是燙熟，白胖胖的豆芽；再加上切成絲，煎成誘人金黃色但是沒烤焦的雞蛋，和雞肉絲滲在一塊；頂部再覆蓋略燙過的鮮蝦。淋上檔主精心炮製的叻沙湯，灑上香菜，這一碗叻沙的準備功夫還真的不簡單，也看出檔主在準備食料的細心。
生猛蹦跳的鮮蝦，是否已讓你食指大動了？
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叻沙最常采用的麵食：米粉和油麵。
夠嗆！夠辣！夠大！
淺嚐一口湯，濃濃的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占你舌蕾的觸覺，咽入喉中好象還可以聽到它發出“滋～～～”的聲響；整個人精神為之一振，委靡的胃口頓時開了，取過筷子就馬上準備大快朵頤。已吸飽叻沙湯香味的米粉和佐料，象是在誘惑你趕快把它吃完；當下也顧不得燙，唏哩呼嚕的把它嚼在口中，隨後象是無數顆小炸彈在你體內引爆，間中帶著椰漿和鮮蝦的香味融在其中，隻覺人生美味也不過如此。
吃完後，口中有一陣麻痹的感覺，可能適才吃得太快；腹內仿佛有一團火不安的竄動，啊，莫不是巴拉煎放太多了，但是卻有一種難以形容的滿足，懶懶的靠在椅上竟爾不動。
《花園》叻沙檔的主人劉太太賣叻沙已將近十年，之前是在火車路一帶經營小檔子，在九七年九月才和家人攜手創立了這家咖啡店，自己也在繼續的售賣叻沙。劉太太每天約清晨四，五點就開始準備材料，六時九開檔，一直賣到午市。而八點左右是最忙碌的時候，但是劉太太一家人仍然親切如故的招呼顧客，一點急燥的神色都沒有。在她們的菜單中，仿佛加入了“服務親切”的這一道菜肴，讓食客在最舒適的環境下用餐。
吃香喝辣的訣竅
《花園》的叻沙完全符合了它“吃香喝辣”的訣竅，但是佐料和辣椒之間的味道又不會喧賓奪主蓋過叻沙的原味，這點反而是更重要的。嗜辣一族不會錯過它的魅力，那，如果你不是很會吃辣的話，劉太太表示，“鍋內的叻沙湯通常都有一層辣油浮在湯麵上，隻要在勺湯的時候隻取鍋底的湯，就可以把辣味減到最低，適合那些不太能夠吃辣的朋友。”說後，劉太太即興示範從鍋內端出一勺湯，這回果真沒有辣油的痕跡了。
除此之外，劉太太的叻沙湯鍋裏還暗藏玄機，裏頭竟然還有一些已經入了叻沙味的雞腳；這樣的“鹵”雞腳相信你從來都不曾見過吧。隻有熟客特別要求時才給，而且這道特殊的“叻沙鹵雞腳”還是不另受費的。
一碗好吃的叻沙，應該先取決於它的湯頭。
蝦頭的秘密
會來這裏吃叻沙的食客，一方麵也是慕名而來。劉太太使用的是名副其實的“大蝦”，多為“大白蝦”或“老虎蝦”。雖然這些屬於季節性的食材，價格的起伏落差也是蠻大的，但是劉太太依然堅持使用大蝦，而且在處理時會特意保留蝦頭，會享受的食客都會把沾滿叻沙湯的蝦頭剝下放在口旁吮吸，個中的甜美，沒試過的門外漢是不會明白的。
價格會嚇人嗎？安啦，這裏的叻沙分為RM2.50和RM3.50兩種，而《花園》叻沙的魅力，所吸引的顧客群竟然有四成左右是土著同胞，飲食大同的概念從這裏就可以得到證實了。
喜見稀客來訪
在采訪的當兒，喜見鄰桌一張熟悉的臉孔，可不是拿督楊昆賢是誰？有感機緣難逢，馬上把握機會在拿督楊用餐之餘和他做個訪問。原來拿督楊對這攤叻沙檔也情有獨鍾，一個星期總會來這裏報到那麽幾次。常常因公出差到都門的拿督楊表示，雖然西馬也有所謂的檳城叻沙或亞叁叻沙，但是味道就是不一樣。這番話讓我想起不久前，有位同事曾在他的文裏提到，“古晉的叻沙是獨特的，一離開古晉的土地之外，味道完全就兩樣了。”
之前曾接受我們采訪的叻沙料煉製廠東主，陳文芳女士也道，一班來自西馬的朋友在初嚐本地叻沙的時候都會嫌說它帶有一股藥味，不久後卻苟同說它獨有的香味和吸引力是其他地方的叻沙無法比擬的。可以說是，古晉叻沙經已成為本土最具特色的座標。
問常在外頭用早餐的拿督楊，“為什麽會是這一檔？”他嗬嗬笑道：“這裏的叻沙夠辣，蝦夠大隻！親切的服務更是難得，無論人客有多少，總不會讓你等太久。”
稀客、稀客、原來拿督楊昆賢也是叻沙迷。
亞叁叻沙
叻沙可說是古晉獨有的食物。雖然有檳城叻沙和亞叁叻沙之分，明顯的它們在湯頭和佐料上有顯著的分別。
亞叁叻沙顧名思義以亞叁料為主，那股酸辣的味道很容易區分。通常是把亞叁料和魚肉塊加在一起熬湯，酸辣的味道既醒神又開胃；但是和本土叻沙比起來，口感方麵完全不同。
加上在佐料方麵的差異，亞叁叻沙的佐料包括黃梨片，薄荷葉，黃瓜絲；麵食方麵多用米粉，果條或老鼠板。亞叁的酸辣在湯裏蓋過了魚腥味，但是在熬湯的時候一拿捏得準，魚塊煮得太爛，亞叁湯過於渾濁，夾帶魚肉碎，自然就破壞口感了。
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