夏日家常菜: 烤雞串, 上湯雞絲菠菜, 醬汁燒青口, 溜魚片,蝦膠釀豆腐, 蘿卜幹碎椒炒玉米

烤雞串

雞肉切小塊, 撒上chicken seasoning, 串上烤香.


上湯雞絲菠菜

菠菜和金針菇分別燙熟, chicken broth加一點點鹽燒滾澆在菜上, 上麵放些撕碎的雞絲, 淋些麻油撒上熟芝麻就好了.


醬汁燒青口
冰凍青口洗幹淨燙完後和蔥, 薑, 蒜末同炒, 放豆瓣醬, 碎豆豉, 辣椒醬, 少生抽, 糖, 一點雞湯到收汁.


蘆筍炒蝦仁
漿好的鮮蝦仁和蘆筍蒜片同炒, 放鹽和黑糊椒粉.


涼拌西蘭花梗
西蘭花梗去老皮後切薄片, 少鹽抓一抓醃半小時, 加蒜和麻油拌勻. 也可以少加些生抽和糖同拌.


溜魚片
魚片用薑片, 鹽, 糊椒粉, 酒醃大半小時, 和黑木耳青蔥同炒, 放少點雞燙勾薄欠, 最後淋一點點麻油.


豆豉蒸排骨
參考私房帖子 http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1047611.html


蝦膠釀豆腐
漿好的蝦膠(蝦泥, 鹽, 酒, 濕澱粉, 一點點麻油抓出粘性)塞到嫩豆腐裏, 上鍋蒸5-7分鍾後取出. 雞湯加冰凍青豆, 鹽, 少澱粉勾欠淋在蒸好的豆腐上, 最後加一點麻油.


麻辣香水魚
用了白家的香水魚調料包, 裏麵除了魚片還加了魔芋片和豆腐.


釀青椒
青椒水裏稍微燙下, 取出擦幹水後少抹一點幹澱粉, 塞進調過味道的肉餡, 鍋裏煎熟就好了.


蘿卜幹碎椒炒玉米
新鮮玉米棒上切下玉米粒, 和碎蘿卜幹, 小辣椒同炒, 放少點十三香, 鹽, 黑糊椒粉.


謝謝觀看.

[花甲老翁]

你是高手 , 款款菜色皆是精美的 .