自己琢磨的超好吃軟麵包

跟TV上學了做basic bread的方法後大成功, 因為內部組織很棉軟, 所以想自己做軟的甜麵包, 又自己琢磨了幾次, 終於作出了非常棉軟的甜麵包, 激動S我樂. 下麵分享一下.


用料如下:

2 lb 高筋粉
2 tsb dry yeast
4 tsb honey
3 tsb kosher salt
3 ounce milk powder
3 ounce cane suger
1 stick butter
10 ounce filtered tap water

首先, 把10 ounce 高筋粉, 1/2 tsb dry yeast, all the honey, and all the 10 ounce water一起攪拌如圖, 之後放入冰箱過夜班





第二天取出, 加入剩餘所有用料, 用stand mixer攪拌勻, 放置5分鍾, 再攪拌15分鍾, 我用的是kitchenaid 的四檔, 然後把它放到烤箱裏放兩小時, 裏麵放一大盤熱水, 之後成這樣




把案板把薄薄的一層麵粉, 把麵團到在上麵, 很稀的, 手上沾點麵(千萬不能多)把它弄成不同形狀, 如下




之後要做一個小時的bench proof, 就是把麵胚放回原來濕潤的烤箱裏再等一小時, 之後上麵抹點蛋液加點芝麻





用另一個烤箱預熱到425F, 最好放個烤箱溫度計, 把麵包放入烤它4分鍾, 然後降溫到375F再烤12分鍾, 就行了





來個近照





軟軟甜甜真好吃啊, 當然你可以放一些其他的料在裏麵, 不過這素的已然是非常好吃了





再加一個我自己發明的甜點. 把香焦橫切, 用butter炸一下, 放碗裏, 放一點自己做的酒釀, 嘿, 甭題多甜了, 祝大家節日快樂