香檳中“勞斯萊斯”Krug庫克(組圖)

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    麵對那麽多品牌的香檳，如果要問誰是其中的“勞斯萊斯”？那麽庫克KRUG真的可以當仁不讓。

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    庫克是最頂級的香檳品牌之一，它每年的產量很少，隻用頭等葡萄汁做原料。庫克與凱歌同屬路易·威登·軒尼斯集團（ LVMH ），但風格卻完全不同。庫克的葡萄園和酒窖都非常迷你。 “庫克一開始就定位高端，我們不想占有大量市場，也從不做大規模的宣傳。但我們相信，一旦顧客嚐試了庫克香檳，他就會變成一個忠實顧客”，“從不因為市場的推崇而以專家自居，每個人都有自己的體驗，隻是不同的享受而非更好的享受 ”“ 快樂，這就是全部！”這都是庫克的信仰。

    從海明威到亞裏士多德，從加布裏埃勒·香奈爾到吉奧尼·阿涅利，從卡拉斯·瑪麗亞到伊維斯·蒙坦德，無數傳奇人物將品嚐庫克香檳視為一種奇遇、一個啟示、一場鼓舞人心的邂逅。在庫克香檳的濃鬱、複雜的味道中，他們感受到了純粹與完美。

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    故事的開始是1843年，一個“不安分”的男人約翰·約瑟夫·庫克（Johann-Joseph Krug）為追求一種具有獨創風格的香檳而放棄了一所著名香檳酒莊的優厚待遇，自辟江山，創立了自己的酒莊—庫克。雖然當時所有的人都認為這是一條布滿荊棘的路，約翰·約瑟夫·庫克卻始終堅持自己的選擇。終於，他開啟了自己生產的香檳慶祝勝利。此後，曆經五代傳承，庫克的聲譽日漸遠播全球，成為世界上最具個性的頂級香檳。

    從一絲不苟的葡萄篩選、複雜的調配階段，直至酒窖裏漫長的陳釀期，庫克香檳使用了無可匹敵的釀酒工藝。其令人一見鍾情的獨特品味，證實了它不僅是專家、鑒賞師們的寵兒，更是頂級香檳的典範之作。

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    庫克從不使用大型莊園出產的葡萄，而一直取料於產量有限的精致葡萄園。精致葡萄園得益於規模有限，園中的每一粒葡萄都受到了充分照料，優產率很高。葡萄經過人工篩選後，被壓製成葡萄汁液，靜置於小橡木桶中。庫克的每個橡木桶都分別標示產區及葡萄園名稱。 同時，有別於其他頂級香檳莊園，庫克所有基酒至今仍在小橡木桶內進行初次發酵，對傳統的忠實繼承保證了每種酒的特性得以淋漓盡致地發揮。此外，使用小橡木桶的另一好處是透過葡萄酒、橡木與氧氣三者間的交互作用，能夠自然地減緩酒的進化過程，使庫克香檳有著超乎尋常的陳年實力。

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    出桶之後，調配就成了決定成品香檳口感的關鍵。有人把調配稱為香檳工藝的奇跡，品過庫克香檳的人則把“調配”譽為庫克的獨門絕技。調配的工作在二月進行，為期超過一星期，這是庫克香檳一年中最關鍵的一星期，整年的努力全部取決於此。從1843年開始，庫克家族每年推選一名成員進行調配的工作。憑借口傳心授的香檳品味，調配藝術代代相傳，逐漸建立起一個世襲的“味覺庫”，年代越久，可資參考的風味越多。由於每年的收成不同，自然沒有所謂的標準配方和比例。因此庫克的調配每年都是由品嚐開始，藉由回憶，再次喚回記憶中獨特的滋味。

    Krug Grande Cuvee是一般公認世界最偉大的香檳之一，也是英國皇宮宴會的指定香檳，查爾斯與黛安娜的世紀婚禮，即選用這隻香檳。過去20多年來，這隻香檳也常成為官方正式儀式的“必備”香檳，像1995年5月，80國領袖在法國慶祝第二次世界大戰結束50年的午宴，就是喝這隻香檳。

    另從1977年起Krug即是“協和飛機”(Concorde)的專用香檳，也是英航、澳洲航空、新加坡航空、國泰航空等航空公司頭等艙的香檳。