今朝吃無錫特產清水油麵筋，無錫清水油麵筋塞肉，圖，

今朝吃無錫特產清水油麵筋，無錫清水油麵筋塞肉，圖，

無錫清水油麵筋塞肉，在無錫也叫做
肉釀麵筋，是無錫閑話，

肉釀麵筋現在是無錫民間的風味特色菜肴，逢年過節時，家家都要燒煮。家有客人來臨，待客時桌上也少不掉一碗肉釀麵筋。肉釀麵筋製法相當簡單，隻要將肉餡塞入無錫清水油麵筋中就可以。燒煮時，如再加乘冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等，其味更佳。

清水油麵筋
無錫油麵筋很出名，用它配料可翻多種菜肴，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油麵筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。油麵筋早已成為無錫著名的土特產了。
說起油麵筋的來曆，最早還是尼姑庵裏的一位師太油炸出來的。五裏街梢的大德橋畔有座尼姑庵，無錫城廂老太太來此念佛坐夜，有時在庵裏一住就是六七天。庵裏有個燒飯師太，常用生麩當主料，道道菜肴引得素齋席上讚口不絕。燒飯師太總是麩疲汰生麩，浸浸一小缸。
有回，原先約定來庵堂念佛坐夜的幾十個鄉下老太太那天沒來。好幾桌的生麩早上已準備好了，過夜就不能吃。燒飯師太先是放些鹽在上生麩缸裏，試著開了油鍋把生麩煎一煎，免得發餿，油多了些，待油一滾，師太怕生麩煎不透，特地剪成一個個小塊，扔進油鍋用鏟刀翻了幾翻。隻見鍋裏一個個金黃澄亮的空心圓球在竄上竄下，撈起後一嚐鬆脆、噴香又鮮。便給這油炸生麩空心圓子起名“油麵筋”。

沒多久，油麵筋進了千家萬戶，肉釀麵筋、麵筋炒肉絲、菜燒麵筋成了日常飯菜。至於那些飯店、菜館，廚師更是八仙過海，各顯神通，燒出了好多道無錫的傳統名菜。

無錫特產清水油麵筋，是剛剛讓人家從上海帶來的噢，