韓國五花肉經濟學 zt

韓國五花肉經濟學


● 黃彬華
　　韓國人偏愛五花肉，這大概是世界上獨一無二的現象。《朝鮮日報》說，韓國不僅吃光國產五花肉，還從比利時、智利、荷蘭、美國等15國大量進口五花肉，一年消費相當於4億2000萬人份，“韓國簡直就是世界五花肉的無底洞”。但這不是豬年的新現象。因為，從上世紀六七十年代開始，韓國人就把五花肉當他們的最愛，甚至吃到韓國豬農叫苦連天。

　　總的來說，韓國人最喜愛的肉類是牛肉，但牛肉價昂，不是一般市井小民所能負擔。轉而求其次，豬的五花肉不僅代替了味美的牛肉，還成了最流行的國民食，價格也超過了一般的牛肉。

　　其實，韓國人對五花肉情有獨鍾有個特殊過程。一、一些人相信吃五花肉能夠化解喉嚨裏的粉塵，因此，五花肉的最初消費群是礦工和建築工人，其次便是不堪每年四五月沙塵暴吹襲的一般人。二、韓國人喜歡喝燒酒，配酒的海鮮或牛肉都比豬肉貴，人們發現價廉的五花肉可成為燒酒的最佳搭配。

五花肉、燒酒、卡拉OK

　　現在流行的韓劇，劇中主角配角就喜歡到路邊攤、小吃店喝兩杯，送酒的也總是指名燒烤五花肉。雖然燒烤方式多樣化，但卻離不開五花肉，包括用藥材、綠茶、葡萄酒等醃漬過的五花肉。實際上，當今韓國最流行的一條龍娛樂方式，就是“五花肉＋燒酒＋卡拉OK（練歌房）”，簡稱“五燒房”，還有專門讚頌“五燒房”的歌謠。商人還把每年3月3日定為“五花肉日”（韓語的五花肉，直譯其實是“三層肉”，發音與33相似，因此選在3月3日）。

　　據估計，2004年，韓國人一年的五花肉消耗量約為21萬9000噸，人均為4.56公斤。2005年韓國人均豬肉消費量則為17.4公斤，遠遠超過了牛肉（6.6公斤）和雞肉（7.4公斤），而豬肉消費的近半是五花肉。據韓國肉類流通進出口協會統計，2006年1月到11月韓國進口的五花肉為8.萬4000噸，繼續創下年進口新高。

　　五花肉暢銷，韓國的養豬業也應該紅火。事實卻相反，2002年韓國屠宰食用豬1530萬頭，此後逐年減少，到2005年隻有1340萬頭，一是豬肉的總消費量不變，五花肉則年增加5.6％；二是韓國的養豬戶銳減，就是養豬業在衰退；三是進口五花肉激增，但無助韓國的養豬業發展。原因是，消費者隻吃五花肉，但五花肉隻占一頭豬全身肉的10％，即使五花肉的價格飆升，也不能彌補無法銷售整頭豬的損失。

　　韓國人偏愛五花肉因此產生了後遺症：一、韓國養豬協會從2001年起打廣告呼籲：“不要光吃五花肉，還要吃其他部位的肉”。二、為了滿足五花肉愛好者的需求，進口商到世界各國專門搜購五花肉，以一人200克計算，去年11個月就銷售了4億2000萬人份的五花肉。三、韓國人不僅吃遍世界的五花肉，還成了世界五花肉的無底洞。四、原本是價廉物美的大眾食品，現在成了比牛肉還價昂的珍饈。

　　去年，韓國的牛肉、豬肉價格大幅度上漲，主要是韓國物價上漲，帶動肉類價格飆升。其中，五花肉價格更飆升了27.8％，更是一個突出現象。偏食對身體無益，對經濟同樣沒有好處。