北京小吃艾窩窩

我女兒的中文課要做一個SPEECH，講中國文化，她決定講中國的小吃。我和她一起選了一種好吃、好做的北京小吃--艾窩窩，我們第一次做便大獲成功。她拿艾窩窩到中文班上，受到老師和同學們的一致稱讚。在她準備SPEECH，發現艾窩窩竟然還有一個非常美麗的故事呢。。。

艾窩窩是北京傳統風味小吃，從前每年的農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種。而現如今的北京，一年四季都有艾窩窩供應。

艾窩窩曆史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中誌》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。”

 
這種食品是用糯米洗淨浸泡，而後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬曆年間稱之為窩窩的食品。但為什麽後來又成為艾窩窩呢？在清人李光庭的《鄉諺解頤》一書中找到了說明。因為有一位皇帝愛吃這種窩窩，想吃或要吃時，就吩咐說：“禦愛窩窩。”後來這種食品傳入民間，一般百姓就不能也不敢說“禦”字，所以省卻了“禦”字而稱“愛窩窩”。此小吃在明代已流入民間，明代《金瓶梅》 中記錄當時流行的美味中就有艾窩窩。

關於艾窩窩，還有個美麗的故事。傳說清乾隆平息了大、小和卓叛亂後，把新疆的一個維吾爾族首領的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。 香妃身體奇香，乾隆皇帝很愛他。

香妃被搶到北京後，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給禦膳房，說：如果誰能做出香妃愛吃的東西，不但升官，還賞銀千兩。這一來禦廚們大顯身手，使出了看家本領，山珍海味，風味名吃，做了數千樣，但香妃連看也不看。乾隆隻好下旨叫白帽營（穆斯林）的人給香妃做家鄉吃食送進宮。

再說，香妃的丈夫自香妃被搶進宮後，他也跋山涉水從新疆來到北京，藏身在白帽營裏，想方設法打聽香妃的下落。當他聽說皇帝下旨讓白帽營的人做一樣最好吃的東西送進宮去給香妃吃，覺得這是個聯係的好機會。於是就做了一盤他家祖傳的自製點心江米團子。

 
江米團子送到宮中，太監問這食物的名字，他想自己姓艾買提，於是就叫它艾窩窩。宮女把艾窩窩端到香妃麵前，香妃一見，睛睛一亮，知道丈夫來了，便強打精神，夾起一個，輕輕咬了一口。

乾隆聽說香妃吃東西了，非常高興。他下旨讓白帽營的艾買提天天做艾窩窩送進宮來，香妃也天天能見到丈夫了。

艾窩窩從此出了名，後來又流傳到了民間。

 

我來教你做艾窩窩。

原料：糯米，紅豆沙和甜椰蓉

製作方法：

一 先將糯米浸泡5個小時。然後放入水中煮，煮開後立即撈出控幹水份。

二 將煮好控幹的糯米放入蒸鍋中蒸半個小時。

三 蒸好糯米的放涼後，分成小團，包入紅豆沙，最後滾上甜椰蓉。

四 開吃，哈哈！