湯湯水水，菜菜麵麵

1 。山 藥 番茄肉丸 湯 。
湯 裏的 塊 狀山 藥 以外，肉丸裏麵也有切碎了的山 藥 --- 因 為 山 藥 有豐富的澱粉 質 ，所以肉糜裏麵可以不放豆粉或蛋青，肉丸效果也是滑滑嫩嫩， 還 比 純 肉有嚼 頭 。 jc 很喜 歡 吃山 藥 ， 這 個 湯 很是 滿 足了他。


2 。 紅綠 雙 絲 -- 胡蘿卜絲 + 海帶絲。


3 。烤得很醜， 還 是要拿出來 現現 。香蕉也準 備 拿來烤了。


4 。 湯 麵，麵條是 買 的， 長 得是晶 瑩 剔透，味道是筋鬥 qq 。配上骨 頭湯 ，青菜。 連 麵 帶湯 ，全 進 肚子。


5 。 “ 跳水 ” 藠 頭 -- 自己泡的 -- 特 別簡單 — 也不太正宗。
藠 頭 剝皮洗 淨 -- 晾幹水分 -- 密 閉 玻璃瓶中，加 鹽 ，泡 1 天。吃的 時 候再按口味加麻油，辣油等 調 味。 （密封放冰箱裏冰一冰，夏天吃起來，風味更佳）
家 鄉 的泡菜 壇 子泡出來的 “ 跳水 “ 鹹菜，才好吃。 “ 跳水 “ 青菜 頭 ， “ 跳水 “ 缸豆，
“ 跳水 “ 蘿 卜 ， “ 跳水 “ 白菜（卷心白） …… 吃完火鍋，肚子已經很飽了，還是要叫上飯，因為覺得店裏提供的 “ 跳水 “ 鹹菜太誘人食欲，太下飯了。（火鍋店的飯和鹹菜是免錢的）甚至 “ 跳水 “ 鹹菜成了很多小店的“招牌” — 在店門口擺一個大玻璃泡菜壇子，可以讓路人看清楚裏麵泡的菜，紅的胭脂蘿卜，綠的青菜頭……不自覺就跨了進去……

轉摘自網上資料：

四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。
一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來由是因為這菜泡在壇子裏很快就取出來吃了。可以作為一個專門的菜。通常現在川菜館裏的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。

另一種就是長期泡在壇子裏，隻在做菜的時候撈起來做為佐料。

注意事項：
1. 製作泡菜過程中，不能沾油沾生水，不然會生白色的花，影響觀感和口感。
2. 壇子放在陰涼避光的地方。
3. 如果生花的話，可以放多一點白酒，加一小把芹菜，密封三五天，待它慢慢消失。
4. 每次放新的菜進去，盡量晾幹水分才行，放入壇子後一定要根據菜的量酌情加鹽。也可以放些冰糖或者紅糖，不喜歡的話不放應該也可以。
5. 定期淘泡菜水。泡的時間久了，壇底會有一層沉澱物，用一幹淨無油的盆將泡菜和水一起倒出，待水澄清後，用勺將母水舀進壇裏，混濁部分倒掉。 一年一次就可。

如有興趣，請參看 http://www.daqi.com/bbs/05/113352556.html

魚肉蝦油膩吃了，換個口味不錯。（吃完藠頭刷牙 + 口香糖，因為味道比較重）

6 ．“自家鹵”。翅尖，豬耳朵，雞胗。

看了葉斑竹的帖子，我以後也要控製了。

鹵豬耳朵是我爸爸和我的最愛。小時候爸爸說到吃鹵菜，就是吃豬耳朵囉！

7 ． Jc 點的菜，蒜薹炒肉 — 炒的培根。

這次回家，他吃了婆婆炒的蒜薹肉絲後，念念不忘。回來後我也炒了幾次。他點這個菜，說明認可了我的手藝？

8 ．涼拌三絲 — 海帶絲，豆皮絲，金針菇。佐料兩個版本。

大人的：醬油，醋，麻油，芝麻，味精，蝦皮，辣椒，花椒，糖。

Jc 的：醬油，醋，麻油，芝麻， cheese 條，蝦皮。

9 ．金槍魚肉生菜沙拉。

裏麵還有 cheese 條，蝦皮，芝麻，能滿足營養的需要。

謝謝耐心看完！