很多人喜歡放一個保溫杯在辦公室,抽屜裏隨時備著茶葉,一上班就開始用保溫杯泡茶喝,喝到下班茶都還是溫熱的。大家認為這樣泡出來的茶口感好,茶水還可以長時間保溫。其實這種做法是錯誤的。
茶葉富含蛋白質、脂肪、糖、維生素以及礦物質等營養成分,是一種天然的保健飲料,其中所含的茶多酚、咖啡堿、單寧、茶色素等,又具有多種藥理作用。如果用保溫杯泡茶,茶葉長時間浸泡於高溫水中,就像用文火煎煮茶葉一樣,茶多酚、單寧等物質會大量滲出,使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時,由於一直保持很高的水溫,茶中的芳香油會很快大量揮發,鞣酸、茶堿大量滲出,這樣不僅降低了茶葉的營養價值,減少了茶香,還會使有害物質增多。此外,維生素C等營養物質在水溫超過80℃時就會被破壞,長時間高溫浸泡會使其損失過多,從而降低了茶的保健功能。
還有些人用搪瓷茶具泡茶,這也是不妥的。搪瓷茶具用久了容易產生磨損,使鐵皮露出,金屬成分會隨著茶而溶解,使茶水色澤發黃並失去原味。而且搪瓷茶具散熱、傳熱快,茶香也易散發。
如果想喝熱茶,可以用紫砂壺或陶瓷茶具衝泡,茶泡好了以後,再倒入保溫杯中。