一 入門

看不懂不要緊， 等你看完了這個博客，你就會明白一切了。現在我們先入門：







2月28日第77界奧斯卡獎揭曉，電影⟪杯酒人生⟫?Ｓｉｄｅｗａｙｓ　獲最佳改編劇本獎。這是一部以加州葡萄酒鄉為背景，借葡萄酒喻人生的小製作電影，卻在美國和世界引起轟動。影片貼近生活描述人生中的煩惱，無論是中學教師邁爾斯對長期努力的小說無法付印的沮喪和離婚的失落，還是傑克在結婚前的恣意——實際上是男人結婚恐懼症的症狀，都以喜劇衝突的方式表現，令人忍俊不已。片中點睛之筆是主人公邁爾斯和瑪雅關於葡萄酒的一番對話，使這部喜劇片隱含著人生哲理的思考。


影片不僅通過葡萄酒迷邁爾斯傳播了許多有益的葡萄酒知識，也傳達了欣賞葡萄酒理念──欣賞葡萄酒是生活中的快事，人人可以有自己的感受，而不必是精通葡萄酒的酒迷。最好的酒、最貴的酒是為最親愛的人和最重要的時刻而開的，可以在家中欣賞，可以在高檔餐館中欣賞，也可以在風景優美之地欣賞，在野餐時欣賞，甚至可以在吃快餐時喝。隻要你自己喜歡，不必拘泥他人之說。


欣賞美酒，探索人生。盡管加州遙遠，但可以隨影片的主人公們一同領略南加州葡萄酒鄉的優美景色，欣賞美酒。


影片的酒鄉背景



故事發生在南加州洛杉磯北部聖塔巴巴拉一帶的葡萄酒鄉，是加州近年來發展迅速的葡萄酒產區。聖塔巴巴拉是南加州的美景之地。優美的海岸線，彎曲的沿海公路，點綴其間的自然景觀，加上漫坡的葡萄園，在藍天的映襯下隨著四季變化著色彩，星星似的散落的酒園，是加州景色最美的地區之一。



影片中的葡萄酒主角是黑皮諾。黑皮諾是法國勃艮地名貴的紅葡萄品種，也是一種矜貴的葡萄品種，世界上隻有少數地區能夠種植高質量的黑皮諾。黑皮諾是一個既不容易廣泛種植，也不容易種出高質葡萄的品種；而且由於皮薄，采摘時容易破皮受傷，損失葡萄汁；更不容易釀出色的黑皮諾酒。經典的黑皮諾葡萄酒有黑櫻桃和覆盆子香氣，玫瑰、野蘑菇、香料和草藥香氣，並伴有土壤氣。酒質絲滑細密，柔和優雅。除了勃艮地外，隻有美國加州的納帕南部的羅斯卡內羅 ?ＬｏｓＣａｒｎｅｒｏｓ　和南加州的聖塔巴巴拉?Ｓａｎｔａ Ｂａｒｂａｒａ　，以及奧勒岡州?Ｏｒｅｇｏｎ　出最好的黑皮諾。



美酒人生



1992 Ｂｙｒｏｎ Ｖｉｎｅｙａｒｄ ＆ Ｗｉｎｅｒｙ Ｓｐａｒｋｌｉｎｇ Ｗｉｎｅ



邁爾斯和傑克出發後，邁爾斯讓傑克查看一下車裏帶的酒。傑克不懂葡萄酒，一聽說這瓶Ｂｙｒｏｎ酒園1992年的起泡酒是邁爾斯收藏，屬於珍稀酒時，不顧酒尚未冷卻至適當溫度便迫不及待地打開了。這款1992年的起泡酒已經有十一個年頭了，表明這款用100％黑皮諾葡萄、以法國香檳法釀的起泡酒具有陳年潛質。因為Ｂｙｒｏｎ酒園現在不釀起泡酒了，所以酒變得珍稀。這款起泡酒有紅色莓果香氣，口感醇美優雅。現實生活中要欣賞香檳和起泡酒，不能像傑克那樣不管酒的溫度，隻有冰到5℃－7℃的起泡酒，才能體會出其中的美妙。



Ｂｙｒｏｎ酒園是聖塔瑪麗亞穀著名的酒園。Ｂｙｒｏｎ酒園現在集中釀造最出色的霞多麗和黑皮諾。霞多麗色澤清亮，香氣突出，複雜的芳香，宜人的酒質。黑皮諾由於生長期長，果味豐沛集中，有櫻桃和李子香氣，酒如絲絨般地柔和，並且有醇厚感，優雅的餘韻。



香檳和鮮花



邁爾斯到母親家探望，送給母親一瓶香檳和一束鮮花作為生日禮物。在歐美國家，鮮花和葡萄酒是最流行的禮物。探親訪友，帶上一瓶最能體現品位和禮節的葡萄酒是最適宜的了。



此外，通過在母親家晚餐的鏡頭，可以看到西方隨意的家庭聚餐也是將菜同時擺在桌子上，香檳、白葡萄酒和紅葡萄酒也一同在桌上，隨個人喜好而喝。隻有節慶時節家庭正式餐宴、正式餐會和高檔餐館，才會一道道上菜，配一款款美酒。千萬別把西方現實生活想象得太複雜，辜負了盡情欣賞葡萄酒的時光。因此，吃中餐喝葡萄酒也不必拘泥上菜配酒的程序，隻要喜歡，大可盡情欣賞。當然，如果辦正式高檔酒會餐會，各種程序是檔次的象征，需要細心籌劃，嚴格遵守。



酒園品酒第一站——Ｓａｎｆｏｒｄ 酒園



Ｓａｎｆｏｒｄ Ｐｉｎｏｔ Ｎｏｉｒ Ｖｉｎｅ Ｇｒｉｓ 是用黑皮諾葡萄釀成的玫紅酒。酒呈淡三文魚－粉紅色，新鮮草莓和香料香氣；品起來是草莓和櫻桃香，清爽的酸，配合著豐沛的果味，搭配辛香菜最棒了。



在Ｈｉｔｃｈｉｎｇ Ｐｏｓｔ ＩＩ餐館品 Ｈｉｇｈｌｉｎｅｒ Ｐｉｎｏｔ Ｎｏｉｒ



卡斯米拉的Ｈｉｔｃｈｉｎｇ Ｐｏｓｔ 餐館的老板兼主廚ＦｒａｎｋＯｓｔｉｎｉ這些日子樂開了懷。過去，餐館是以炭烤牛排聞名，現在，由於電影“杯酒人生”名聲大噪，客人來了都點Ｈｉｇｈｌｉｎｅｒ ＰｉｎｏｔＮｏｉｒ。Ｆｒａｎｋ不僅是餐館老板兼主廚，還是釀酒師。這款黑皮諾便是他自己釀的。現在不僅餐館的酒銷售一空，連過去對黑皮諾不太接受的美國東部幾個州都開始向Ｆｒａｎｋ 訂購黑皮諾酒。



酒園品酒第二站——Ｆｏｘｅｎ酒園



邁爾斯和傑克開車路過停下來品酒，乘接待員轉身之際傑克給自己倒了一大杯。通過電影可以看到酒園東主Ｄｉｃｋ的曾祖父在1837年建立Ｒａｎｃｈｏ Ｔｉｎａｑｕａｉｃ那棟曆史性的房子。



酒園品酒第三站——Ｋａｌｙｒａ酒園



這是性格鮮明的斯黛芬妮工作的酒園。Ｋａｌｙｒａ酒園的東主ＭｉｋｅＢｒｏｗｎ同時在澳大利亞釀Ｍ．Ｂｒｏｗｎ品牌的酒。Ｍｉｋｅ1989年開始釀Ｋａｌｙｒａ牌的酒，這個名字源於澳大利亞土著語，意思是“原始而愉快的地方”。品牌隱含的哲理是好葡萄酒應該直接表現所用的葡萄品種特征，強調葡萄所在產區的特點。2002年，Ｍｉｋｅ和他弟弟一起共同創建的Ｋａｌｙｒａ酒園開始營業。這部2003年底攝製的“杯酒人生”真是酒園開張推廣的及時雨。



1995 Ｏｐｕｓ Ｏｎｅ



從斯黛芬妮工作的酒園出來，邁爾斯和傑克來到一處風景優美的小坡。邁爾斯回憶起曾和前妻在這裏欣賞Ｏｐｕｓ Ｏｎｅ紅酒。ＯｐｕｓＯｎｅ是北加州葡萄酒產區納帕的著名頂級酒莊，酒莊秉承波爾多的傳統，隻釀一種高檔紅酒，現在是聞名世界的奢華品牌。酒莊去年11月在上海舉辦縱向品酒會，其中有這款 1995 ＯｐｕｓＯｎｅ。這款酒非常優雅，一波波的醇香從杯中溢出，若要體會葡萄酒那種融合的香氣，這款酒就很典型。吸引人的檀香、雪茄盒和黑胡椒香，配合著熟李子香氣主導的果香；酒豐沛醇厚，絲滑般的單寧強勁細致而顯示著持續陳年的潛力，韻味十足的綿長回味，均衡而優美。



Ｌｏｓ Ｏｌｉｖｏｓ Ｃａｆé ＆ ＷｉｎｅＭｅｒｃｈａｎｔ的美酒晚餐



這頓晚餐是邁爾斯、傑克、瑪雅和斯黛芬妮的一次葡萄酒美食的盛宴，一共欣賞了一款白葡萄酒和四款不同產區的黑皮諾，大飽酒福。



2002 Ｆｉｄｄｅｌｈｅａｄ Ｃｅｌｌａｒ ＳａｎｔａＹｎｅｚ Ｖａｌｌｅｙ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ Ｂｌａｎｃ



邁爾斯和傑克到達餐館時，瑪雅和斯黛芬妮已經入座，在喝這款白葡萄酒了。ＳａｕｖｉｇｎｏｎＢｌａｎｃ的中文名稱是長相思，這名挺容易引起人的戀酒情結。ＳａｕｖｉｇｎｏｎＢｌａｎｃ經常作為餐前酒，這種酒不但有檸檬、葡萄柚的清新果香，而且爽口，適合餐前開胃。



接下來是四款黑皮諾，品酒的順序是從年輕的酒到經過陳年的酒，從當地的酒到北加州的酒，最後以法國勃艮地佳釀收尾。



在晚餐後，大家一起到斯黛芬妮家。斯黛芬妮有一個小酒櫃?啊喲喲！！！　，收藏著幾十瓶酒，瑪雅和邁爾斯驚奇地發現斯黛芬妮還收藏著勃艮地頂級酒羅曼尼－康帝的1990 Ｄｏｍａｉｎｅ ｄｅ ｌａ Ｒｏｍａｎｅｅ Ｃｏｎｔｉ Ｒｉｃｈｅｂｏｕｒｇ．此外，在邁爾斯和瑪雅的談話中提到 1961Ｃｈａｔｅａｕ Ｃｈｅｖａｌ Ｂｌａｎｃ 和1988 Ｓａｓｓｉｃａｉａ。羅曼尼－康帝酒莊 ?Ｄｏｍａｉｎｅ ｄｅ ｌａＲｏｍａｎｅｅＣｏｎｔｉ　在勃艮地，白馬酒莊?Ｃｈａｔｅａｕ ＣｈｅｖａｌＢｌａｎｃ　在波爾多右岸的聖愛米麗，薩西亞莊?Ｓａｓｓｉｃａｉａ　在意大利托斯卡納。這三個酒莊／都是世界級的頂級名莊，酒也是頂級名酒。



杯酒人生



邁爾斯在坦白地告訴瑪雅他不是作家而是中學教師，以及書被拒印的實情後，如獲重釋，將珍藏多年的1961 ＣｈｅｖａｌＢｌａｎｃ找出來，在快餐店中用紙杯喝了。作為葡萄酒迷，邁爾斯認為選擇真實是自己人生的最重要時刻，以珍藏頂級美酒慶賀。人的一生，如同舞台戲，一幕一幕展開。無論生活如何變化，隻有誠摯地對待生活，才能享受到其中的樂趣。即使用紙杯喝頂級好酒，也會體會到別人無法體驗的那種輕鬆的快感和超脫的愉悅。



大家一定在納悶，這樣一部電影，為何沒有提及世界最著名的波爾多左岸頂級酒莊？其實，已經提到了，就是非常巧妙地用ＯｐｕｓＯｎｅ作為波爾多左岸和納帕那種以赤霞珠為主，調配美樂、品麗珠和味而多為特征的頂級名酒代表。這種酒與黑皮諾的最大區別是，前者以多品種葡萄調配，後者隻用單純的一種葡萄。前者以堅實強勁著稱，後者以柔和優雅聞名。前者數量多，後者價格高。兩類都出世界頂級名酒，隻是風格不同而已。



非常有意思的是，葡萄酒在電影中一直保持一種獨特地位。無論是這部電影，還是其它任何電影，隻要出現葡萄酒，就都是真實的，鮮有像搭影棚場景那樣弄虛作假，使葡萄酒在以虛擬為特征的電影藝術中始終保持真實的一麵。這個獨特之處，無論是對探索人生的人們，還是對葡萄酒業，都是一個有意義的啟示。