自製火鍋鍋底 - 健康，好吃，容易做

以前也買川霸王等火鍋底料，但一直都擔心裏邊的化學試劑，比如防腐劑，色素，和其他等等不知道的微量化學毒物。總害怕那層黃黃的牛油來曆不明。索性，自己動手豐衣足食。效果不錯，值得分享。

買了豆豉和自然沒經過加工的辛料，圖片裏的這個配好了的十八種草本幹貨火鍋原料，應該是比較健康沒有化學添加劑了。




準備了蔥薑蒜，與豆豉炒在一起，稍微加點白糖。然後放入那些幹草佐料，炒出香味。這之前燉好了一鍋牛骨髓湯，倒入炒好底料的鍋中。不一會兒，那種非常純正的四川火鍋味道就飄了出來。我沒加辣椒，喜歡辣的，在炒底料的時候加上吧。





佐料是香菜，香油和熟蒜泥。熟蒜泥的做法是把蒜瓣達成糊狀，把食用油/橄欖油加熱到最高溫度，沒著火之前，嗬嗬，把熱油倒入蒜泥碗中，不停攪拌，還可以再熱新的油，再倒入攪拌，目的是燙熟蒜泥，等蒜泥飄出香味，就好了。超級好吃啊。

     （借用圖片）