墨西哥餐的搖籃--Puebla

我這個題目可能有些誤導，這裏沒有要介紹墨西哥餐的意思，隻是說Puebla是現代墨西哥餐的起源地。我到是慕名在Puebla吃了一次午餐，但實在平常的很。Waiter向我推薦了一款叫做Yucantan 雞，據說是Yucanta地區的傳統做法，雞用一種葉子（估計是香蕉葉）包起來，外麵再包一層錫箔，在爐子裏烤好。端上來時熱氣騰騰，雞肉與骨頭分離，吃時澆上一種叫做mole的醬料。這mole（讀做molay,而不是那種挖地的小動物）就是Puebla的發明，是多種辣椒與巧克力,磨碎的堅果等的混合物。據說mole在墨西哥餐中具有很重要的地位。

Puebla是西班牙人在墨西哥中部建立的第一個城市，這裏除了烹調有名外，還有保護相當完好的殖民初期建築，被聯合國教科文組織列為世界遺產遺址。我事先沒做好功課，以為遊Puebla多半天足夠了，沒想到有很多可看的，包括幾個很好的博物館。應該在這裏住一夜的。

Puebla在墨西哥城東南約120公裏，從墨西哥城汽車東站（Terminal de Autobuses de Pasajeros de Oriente，簡稱TAPO）有長途大巴通Puebla,每半小時一班，票價126 peso，地鐵1號線，B線通這個車站，站名San Lazaro。在TAPO坐大巴時，要選ADO公司的，這家公司信譽不錯，車子很幹淨，舒適。當然，票價也稍貴些。到Puebla後可坐出租去舊城中心，票價45 peso。

1。 車子一出墨西哥城，就是青翠的山巒。



2。 收割後的玉米地，那些玉米杆也整齊地結在一起，看來墨國農民還是很有情趣的。



3。 這是Iztaccihuatl山峰，海拔有5千多米高。Iztaccihuatl在Nahuatl語（Aztec人或帝國的語言）中的意思是“白色女人“，大概來源於山峰常年不化的白雪吧。



4。 快到Puebla時能看到Popocatepetl山峰，Popocatepetl在Nahuatl語中是“冒煙的山”，這是個活火山，幾年前又開始噴發，仔細看，能看到火山頂的煙。



5。 這就是Puebla。現在是墨西哥第四大城市。



6。 遊覽Puebla的最好方式是tour bus。舊城中心附近可以步行，但舊城相當大。



7。 這個是城中心的較堂，也有近五百年曆史了。



8。 行進在曆史中。



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14。這是San Francisco教堂。



15。從前麵的照片可以看出，好幾個地方都有一種彩色瓷磚，那是Puebla另一個特產--Talavera tile。這種瓷磚在當時非常流行，工匠用它拚出各色圖案。下麵這張最典型,是十七世紀的建築。



16。舊城中心的一個手工家俱店。



17。 市場，非常熱鬧。



18。 路邊的小吃攤。我曾在路邊吃過幾次，味道非常好。我的感覺是大排擋勝過小餐館，小餐館勝過高級餐館。許多人認為路邊攤點不衛生，不過我沒遇到任何問題。這些路邊攤點和中國的差不多，即便不比中國的幹淨，也不比中國的更不衛生。



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Puebla還有一樣東西最為有名，那就是China Poblana (Puebla Chinese Girl)。在此之前，墨西哥女人的服裝顏色非常單調。因為這個Puebla Chinese Girl才使今日墨西哥女人的服裝豔麗多彩。
China Poblana是個非常淒惋的故事。這個故事其實和中國關係不大，在17世紀初，一個九歲的印度小女孩被葡萄牙海盜綁架並賣到菲律賓馬尼拉的一個西班牙商人家，11歲時，又被這個商人送到墨西哥（當時叫做新西班牙），被一對沒有兒女的夫婦收留，小女孩非常執著地一直穿她在印度時的紗麗，並自己動手用各種顏色的布縫製她記憶中的紗麗。她的五顏六色的服裝被那些沒見過世麵的當地人當做是中國服裝，所以都叫她“中國小女孩”（La China Poblana），Puebla的女人們也都模仿她，於是這種服裝就流行起來。這個女孩後來還真的和一位中國人結了婚，不過據傳並不幸福，他活了82歲，死後葬在Puebla,墓葬上麵覆蓋的是藍色的Talavera tile。

20。 China Poblana的塑像



21。 China Poblana 餐館院中的塑像。



22。 China Poblana服裝 （轉貼自Internet)