1、 粗糧有益健康： 吃煮、炒的黃豆，人體對蛋白質吸收消化率最多50%，而把黃豆加工成豆腐後，吸收率上升到90%。一個健康成年人，每天的膳食纖維攝入量以10-30克為宜。除了粗糧以外，蔬菜中膳食纖維較多的是韭菜、芹菜、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等。吃新鮮沒有加工過的食物。如擔心蔬菜噴灑了農藥，可買回放幾天後再泡水幾個鍾頭再食用。國際上推行每天應吃2個中等大小的水果加3盤蔬菜。營養學家推薦每天至少吃5種不同的蔬菜。
2、 最佳食品排行榜：
² 水果：番茄、草莓、柑桔、獼猴桃、芒果、柿子、西瓜、蘋果等
² 蔬菜：紅薯（是維生素的“富礦”，又是抗癌能手）、蘆筍、卷心菜、椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜（別稱“紅參”，含大量維生素，及胡蘿卜素，防止高血脂，脂溶性物質，宜用油炒而非生榨汁。）、金針菇、雪裏紅、大白菜
² 最佳肉食：雞肉等
² 最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜；核桃、花生（花生應控製食用量，多吃反而有害）、開心果、鬆子、大豆等以及糙米飯、豬肝等。
² 最佳湯類：雞湯。
² 最佳食用油：玉米油、芝麻油、花生油、葵花籽油
3、 美國《時代》雜誌建議的10大營養食品依次按順序排列如下：
① 番茄、（含豐富的維生素C，是防癌抗癌的首選果蔬之一，但單吃番茄並不能抑製前列腺癌，必須與維E一起服用。所以喝茄汁最好加一顆維E膠丸，或吃大豆、穀類、綠色蔬菜、小麥胚芽等含維E的食物。
② 菠菜（預防心血管疾病，夜盲症）、
③ 花生杏仁等堅果防心髒病（花生要適量，不要過度，脾胃弱者不宜吃，淤腫或傷口化膿者不宜吃）、
④ 花椰菜（防乳腺癌、胃癌、直腸癌）、
⑤ 燕麥（富含膳食纖維，可減肥、降血壓、膽固醇）、
⑥ 鮭魚（防腦部老化，老年癡呆症）、（每周應食2~3次魚類或其他水產品，魚肉含豐富氨基酸，磷、硒、鈣等礦物質）
⑦ 藍莓、
⑧ 大蒜（清血、降膽固醇、防心髒病）、
⑨ 綠茶（降低患胃癌、肝癌、食道癌、心髒病概率。心髒病人不宜飲濃茶）、
⑩ 紅酒（抗氧化，日服20-30毫升）
4、 防癌食品
a 預防癌症應注意：保持糧食（穀類、豆類、甘薯）作為膳食的主體。多吃新鮮蔬菜和水果，特別是深色葉菜類以及胡蘿卜和番茄。
b 多食入維生素C可防癌，少吃脂肪可防癌。
c 吃鹽過多易導致胃癌，避免吃燒焦和烤糊的食品。避免食用大量醃製食物，因為其中可能含有大量亞硝酸鹽。
d 蔥、蒜和洋蔥的防癌特別明顯。美國醫學家主張每人每天吃50克左右的洋蔥預防胃癌，被譽為歐美的“蔬菜皇後”。洋蔥含有硫質和人體必需的維生素，可清除體內廢物，延遲皮膚老化，防止老年斑出現。它還含有在蔬菜中極少見的前列腺A1，這是一種能降血壓的物質。洋蔥還可治療中風後遺症。
e 大蒜也具有明顯的抗癌作用，每周生吃2次，抗胃癌（但也容易損傷胃粘膜，導致劇烈胃痛），含有微量元素硒，對預防惡性腫瘤有益。如熟吃需吃生吃的8倍多。一天吃半粒生蒜能預防結腸癌。亦有明顯的降血脂作用。大蒜促進血液循環、消除疲勞和延年益壽，是一種天然抗菌素。如將生大蒜放口內嚼5分鍾，口腔中的細菌會全部殺來。在二戰時大蒜被譽為蘇聯的“青黴素”。但“大蒜百益而獨害目”，長期過量，到了五六十歲，視力會明顯下降、記憶力下降、口幹舌燥等。
f 大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。所以要常喝豆漿、吃豆腐。（黃豆一定要熟吃才能充分吸收營養）
g 蘑菇不僅能控製癌細胞的發展，並能使已形成的癌細胞萎縮。，幾乎所有菌類及木耳等都有明顯降血脂功能。
h 番茄炒蛋湯可以幫助對抗乳腺癌，減少男人罹患前列腺癌和心髒病的風險。因為使得番茄發紅的一種天然色素lycopene是一種強有力的抗氧化劑，對抑製乳腺癌、胃癌、食道癌、前列腺癌有益，亦能防治高血壓。
i 椰菜（也叫西蘭花）和卷心菜（也叫甘藍）含有可抗肺癌的化學物質及維C和胡蘿卜素。椰菜中含有鈣質還可防骨質疏鬆，常吃能養活結腸癌與乳腺癌發病率50%。生吃白菜心也有防癌作用，或者簡單燙一下。開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質來源。 ² 每天飲用8杯水，有效抑製預防膀胱癌。否則體內血液過於粘稠，有毒垃圾無法清除，還會加重腎、肝等的負擔。
j 綠茶的主要成分之一茶多酚，可抑製癌症並抗氧化以預防衰老。但濃茶對心髒不好的人有害。
k 胡蘿卜富含維生素A（缺乏者癌症發病率正常人2倍多）。
l 甜玉米具有抗癌作用，熟吃更有益，因為在烹煮過程中可釋放一種抗氧化劑活性物質。且甜玉米與胡蘿卜中存有的大量葉黃素與玉米黃素可防止或減輕老年性黃斑變性和白內障的發生，保護眼睛。玉米黃素還可清除過氧亞硝基，在防止動脈硬化過程中起重要作用。玉米還含有卵磷脂、維E及維B族，能降低血清膽固醇，預防高血壓，冠心病或中風的發病率就低，還能抑製乳腺癌細胞增殖。
m 柑桔類水果、蘋果含豐富的胡蘿卜素、類黃酮、維生素C等抗癌物質。蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑（抗氧化劑可抗衰老），它不但是最好的血管清理劑，而且有抗癌效果。患肺癌的機會比不吃這類食物的人減少46%，得其他癌症的幾率也比一般人少20%。蘋果也可預防心髒病，是心血管的保護神。西方有句話：一天一個蘋果，醫生會遠離我們而去。人體攝入過量的鈉，是引起中風和高血壓的重要原因，而鉀可以消除過多的鈉，蘋果中含有大量鉀，對防治高血壓有一定功效。還能治缺鋅症，防治大脖子病，吃烤熟的蘋果可治便秘，蘋果含鐵豐富可治貧血，且是一切想要控製血糖水平的人必不可少的水果。因此被稱為“大夫第一良藥”。紅皮蘋果比青色或黃色的更有益健康。每天吃2~3個。
n 紅葡萄酒中含有一種抗氧化劑，且可清除掉保護癌細胞的一種蛋白質。含25種以上營養成分，可降低心血管病及癌症罹患率。對身體虛弱、睡眠障礙的老年人更有好處。（日20—30毫升）。（吃帶皮紫葡萄亦可，有很強的抗氧化作用。）
o 魔芋中含有一種凝膠阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而起到解毒、防治與甲狀腺癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
p 草莓、葡萄、葡萄幹富含排毒物質，有利於抑製消滅血液中加速癌變的物質。
q 海帶含豐富碘化物，可防甲狀腺腫大，對一些慢性炎症和高血壓很有好處。且海帶、紫菜、海白菜等含有一種褐藻膠和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心髒病。如缺碘可誘發甲狀腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等。而黃頭發的產生是由於酸毒症的存在，白頭發的產生由於酸毒症的發展所致，人的體力和精力過於疲勞，吃甜食太多，蛋白質缺乏，尤其是碘元素缺少，都會助長自身發生酸毒症。所以應常吃海帶和紫菜。
r 蝦含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維A、穀氨酸等，還含微量元素硒，能預防癌症。
s 猶太人格爾森博士以生食蘋果汁、橙汁、橘子汁和芹菜汁等新鮮果菜汗為癌症病人治療，收到良效。
t 美國安妮·威格莫爾使用生食療法使數千名來自各國的心髒病、糖尿病和癌症患者好轉或康複，生吃需洗淨後用冷開水衝淋，從少量開始，逐漸增多，以免刺激腸胃。有胃病、腸炎者不宜生食。
