餛飩★紅燒豬蹄★小炒牛肉絲

聖誕節雖不是華人傳統節日，但在平安夜晚上還是想做點好吃的，一來寵寵自己，二來消磨時間，再則搞幾個下酒小菜多少也可把聖誕夜弄得象個節日的樣子。

打開冰箱看看有什麽現成的備料，俗話說高手都是現物利用，信手拈來就可整出幾道好菜，就象頂尖武林高手不帶也從不挑剔兵器，要用了身邊隨手一摸就是一件致命武器。我雖不是高手，但總也想試試高手隨意發招的樣子。

好，在冰箱角落疙瘩發現幾塊獵蹄，一段牛裏脊肉，幾根青蔥，一小袋碎肉，一包餛飩皮，幾塊豆腐及青菜若幹，這就夠了，可整出一桌聖誕晚餐。

洗，切，煮，炒一頓忙碌，紅燒豬蹄和小炒牛肉絲好了，再馬不停蹄地和陷，包，蒸，主食餛飩好了，當然之間有打時間差，交錯地幹活，但前前後後一個人忙完竟然不超過兩小時，不想佩服自己一下都不行。

還是廢話少說，上片片是正道。




↑ 餛飩的原材料﹕肉泥，餛飩皮，豆腐，香菜，青菜，雪菜。





↑ 上半部份是煮熟切碎了的青菜，這麽一大鍋青菜弄好後就剩這麽一點。下半部份是切細了的雪菜。





↑ 和好的陷





↑ 剛包好的餛飩。






↑ 味道真是不錯。
   俗話說好吃不過餃子，餃子水煮後由於皮厚，裏麵陷的濃濃香味不外泄，特好吃。 餛飩皮薄，水煮後陷味外泄，同餛飩湯融合在一起，所以水煮餛飩湯很講究，因不但是吃餛飩，更重要的是要品湯的。我無上好的湯料，就簡單點，清蒸餛飩，清蒸餛飩保住了陷的原味，與水煮餃子有得一拚。

以前在江南春節的正月裏，清蒸餛飩是拜年時招待客人的一道主食，一想起那個味道就忍不住直吞口水。盡管今天這餛飩的味道好過了那時，但總覺得缺點什麽。缺點什麽呢，想來想去，缺的是再也經曆不到了的年的味道與兒時的那份美食的記憶。






↑ 在煮豬蹄前先備好料醃一下






↑ 流口水吧







↑ 小炒牛裏脊肉。原來是想炒牛肉絲的，但刀工不行，不知怎麽炒出來定型後發現是牛肉片。肉與蔥分開炒然後合並，肉八分熟帶點椒鹽味，芯蔥是甜的， 味道極其正點。

[gbm_德國5957]

不錯，愛做菜的男人。

[caicai_yangxie]

真帥啊！