我是幹枯的胡楊^_^
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現在菜熟酒醇，現就拿我吃了近十年的一道菜肴━━排骨湯，來宴請到我博客瀏覽的賓客。在單身的日子裏，這道菜肴我百吃不厭。常常是在周未的晚上，備料下鍋二十分鍾後上桌，再配一瓶冰鎮啤酒，定定心心慢慢悠悠地吃將起來，算是對自己一周辛苦工作的慰勞，也滋潤一下生活。
當然這道菜極其簡單，與各位大廚們的精致美味無法相比，然以誠為貴，我也就大膽獻醜了。
原料：
小塊排骨，豆腐與小青菜若幹，外加生薑，醬青，食鹽與味精少許。
做法：
先把排骨在滾水裏過一下以去除血塊拉渣等雜質，這樣煮出來的排骨湯才會清。然後把在沸水裏滾過的排骨用冷水清洗，肉遇冷收縮，這樣後麵煮時肉不至於太爛，以增強口感。
把排骨與生薑倒入鍋中加熱到沸滾後，再倒入切好的豆腐，待沸滾後再煮大約五分鍾，加入適量食鹽後再倒入青菜，輕輕翻轉一下把青菜壓入湯裏，待湯剛開始沸滾後加入少許味精就可端鍋上桌慢享佳肴了。
這樣煮出來的排骨湯清肉嫩，豆腐滑溜青菜脆口，排骨的骨髓組織似生實熟剛剛好。而剛才加入的少許味精隻是調湯味，未入排骨內部破壞其原味，因為骨髓的美味遠非味精可比。
食法：
一定要用原煮鍋端上桌，如倒出來乘到碗裏就失去了清湯的原味了。
把些許醬青與少量味精倒入一小碟拌勻，先喝點清湯吃點青菜豆腐，待味蕾細胞張開後，夾塊排骨蘸點醬青吃肉，肉需蘸點醬青是因為排骨湯清淡，其肉味道不是很濃，待肉吃完後就啃排骨，排骨內的骨髓美味無比，這是排骨的精華，絕不能錯過，而這時不可蘸醬青，吃的是骨髓的自然原始味。
待吃完一塊排骨再就幾口清湯熱熱的下肚，我想神仙的日子也不過如此。
啃骨髓一則可品美味，二則可練嚼勁，有利健康，除了少許碎硬骨，其它的我是一概細嚼慢咽地下肚，吃完後嘴還留有餘香，不自覺地要用舌頭舔一下嘴唇，然後才幾大口冰啤酒下肚，打幾個飽嗝，舒坦極了，實找到生活的感覺，而這樣的生活對我來說已算是很精致的了：)
好，現在看圖片：
↓圖一，原料
↓圖二，備好的料
↓圖三，煮好上桌開吃
這道簡單的菜算我自創了，易行味美，而自創這道菜也是始出於無奈，因為在新加坡不興煎炒，這兒的灶台上雖都裝有吸排油煙機，但油煙是內部循環，吸進的油煙沒有管道可通排屋外，油煙隻是經過幾層海棉後又排入廚房內，也許這是新加坡人不喜煎炒的原因而使房屋的設計也就簡了吧。
這十年裏大部份時間我隻是個與屋主同住的租戶，而租房子時屋主第一要告誡的是不可煎炒，隻可煮些方便麵之類的無油煙的東西，所以就自創了這道菜，不料一吃就上癮，也算是單身生活的一大收獲了。聽說三明治也是一個賭徒發明的，為的是在賭桌上邊吃邊賭方便，這樣說起來我們也有相似之處，隻是他的三明治可流行，而我的排骨湯看來永無流行的一天，也許應說排骨湯早就流行，隻是我稍微改造了一下，更適合自己的口味罷了。
隻是吃得多了，悟出了些道道來，所謂是大道致簡致易，我的這種簡單生活裏的十年來的簡單吃法，也算是一種道了吧？對它情有獨種，從冬吃到夏，從春吃到秋，一些人喝茶有茶道，我喝湯，也可算有點湯道了吧，嘿嘿，是不是有往臉上貼金的感覺？
好，現在請你開吃：)
