上海男人的手藝

由於環境的影響, 我很小就開始做家務. 1966年北京紅衛兵衝進上海市委, 文革揭開了中國近代的動蕩的新一頁. 學校停學二年, 十一歲的我開始了買菜和煮飯生涯. 到了二十歲時竟能烹調全桌酒席.記得,那時為了操辦一桌春節的酒席, 要花三天的時間來采購和準備. 以下是一張我所用過的菜單.

冷盆

皮蛋，四鮮烤夫，熏魚，五香牛肉，

怪味雞，苔菜花生，油爆蝦，辣白菜。

熱炒 

芹菜尤魚卷，家常豆腐，開洋幹絲， 魚香肉絲，

宮保雞丁，豪油牛肉，糟溜魚片，茄汁蝦仁。

點心

豆沙八寶飯，水果銀耳羹，海鮮二麵黃。

大菜

南乳汁肉，香酥鴨，鬆鼠黃魚，油淋子雞，

蔥油鯧魚，走油蹄胖，椒鹽大蝦, 炸豬扒。

湯

火腿開洋蛋餃粉絲雞湯

 可惜如今身在太平洋的東岸, 像這樣的過年是很少了.

[georgiagirl]

上海男人的廚藝真不錯!

[北美枵君]

嗬！姐妹們喲！咋天我這是沒顧得上來這室探望，噯唷喂！他哪裏是什麽平民百姓呀！您瞧瞧，京、川、淮、浙八大菜係他吃掉了一半。這整個一個小布爾喬雅；70年代被揪鬥的對象，嗐！您怎麽就給忘了呢？！
唉！要說還是毛主席他老人家看得遠哪：這梳小平頭的小個子真地搞複辟了。千萬不要忘記階級鬥爭地嘛？！
嘿嘿！不過這階級鬥爭的新動向對咱們來講可是千載難逢的好機會阿！姐妹們！鼓起勇氣來吧！拿出當年文化大革命時期的“五敢精神”來。春節將臨，我們一同去他家裏“吃大戶”。同意的請你舉手？好！還是貧下中農的覚悟高。姐妹同誌們！三級貧困戶能當總統，靠的是能拚就會贏！
時不我待，請您時刻準備著。
嗯！想想，我去那裏訛詐點水酒來好呢？？？

[綠一]

簡直是鐵廚水平啊。。。以後如在家請客，得來請教。

[法國薰衣草]

這麽多好菜，好像平民百姓家吃不上這麽多好吃的？對你的平民身份有些懷疑。
看完了，肚子好像也不餓了，畫餅充饑，你倒好，taping幾個字就可以打發別人了。
今晚我不用做飯了，因為已經邊看邊飽了。不過，我現在對吃不像以前那麽感興趣， 喜歡吃健康的，吃好吃少， 喜歡吃素一點的。

謝謝平民百姓廚師的介紹， 不，有點級別的廚師，（不是google的）

[娓娓]

看著菜譜就浮想聯翩了，一道道色香味都來啦~~~
問候周末好！

[藤蟬]

真是及時雨，今年過年就學做幾樣：）），大師的手藝不是一般的好啊，這些江南菜都是我愛吃的，要流口水了。。。。

祝大師新春愉快，萬事如意！

[南方的風]

會去開餐館肯定大受歡迎!
阿拉迭答吃得到"老上海熏魚","糟溜魚片",等家鄉菜,就是母沒"烤夫""百葉"吃, 桂花酒釀圓子哈有.

[卡琳]

謝謝來訪！上海廚藝高手哦!色味一定很好！謝謝分享!

[linda319g]

這是大廚的水準.你這不是在扇動別人的食欲嗎?