香酥鴨：1.嫩鴨一隻，用一包鹽局雞的料裏外都抹一遍，密封放冷藏過夜。
2.大蒸鍋一個，把鴨直接放篦子上水開後蒸20分鍾，我怕不熟，蒸了30分鍾。關火燜至涼。
3.起一個大油鍋，油8成熱時，把蒸好的鴨子表麵塗一層生抽，主要為了上色。（我自作主張，塗完生抽又塗了一層蜂蜜，結果是錯誤的，雖然鴨皮好吃，但是很容易糊。）放油鍋裏炸至皮焦黃。晾涼斬件。
蒸好晾涼，抹好生抽待炸的鴨子。
炸好的鴨子。請原諒我的刀工，為切好鴨子，我還讓特意讓我們鄰居老伯為我剛剛磨了刀，可切的還是不整齊，大的大，小的小，遇到鴨翅和鴨腿都不知道該怎麽辦？
唉！想當初，在國內，吃過烤鴨無數，我怎麽就沒看看烤鴨店的小夥計是怎樣切鴨子的。轉念一想，將就吃吧，我又不是烤鴨店的小夥計，靠切鴨子混碗飯吃，切成這樣，已經不錯了。（自我安慰一下）
再來一個特寫，請自動忽略炸糊的部分，味道還是不錯的，香酥，焦脆，肉也很進味。這麽大一隻鴨子，被我們全都幹掉了。厲害吧。嗬嗬！
友情奉送一盤椒鹽蔥花小土豆。簡單說一下做法：小土豆洗淨煮熟，用刀壓扁，用油鍋兩麵煎黃，放一點椒鹽和鹽，喜歡辣的還可以放一點辣椒末，炒勻即可。有興趣的朋友可以試試，味道很不錯的說。土豆盡量選小一點，大的不易進味哦。
