最新文章
文章分類
歸檔
2008 (224)
2009 (117)
2010 (106)
2012 (75)
2013 (117)
2014 (105)
2015 (93)
2016 (72)
最新評論
正文
川菜紅燒肉：
也常稱為東坡肉
食材：
五花豬肉一方、蔥、薑、花椒、鹽、肉桂粉，冰糖、菜油、紹酒、醬油、湯。
按照下麵製作方法一定會燒出理想的紅燒肉：
1、醬豬肉刮洗幹淨，下沸水鍋內煮約十分鍾，除去血泡後撈起，晾幹水汽。
2、冰糖用一辦炒成糖汁；薑拍鬆；蔥切成段。
3、用鍋，下墊篾笆，將豬肉放入（豬皮向下），待豬皮烙成金黃色時取出。
4、放醬油、蔥薑、紹酒、花椒、鹽、糖汁、冰糖，加湯（湯淹過豬肉約二寸），在旺火上燒開，即改用微火火靠起。
5、豬肉火靠至七成耙時，翻麵繼續火靠至耙爛，取出裝入盤內；去掉鍋內滋汁中的蔥薑，收濃後淋在豬肉上即成。
操作要領：如有雞足、雞翅或豬棒子骨墊底（不用篾笆），其味道更好。
出好菜，一定要心情穩定，耐心，守候，注意掌握好火候
? 文中： 操作要領：如有雞足、雞翅或豬棒子骨墊底（不用篾笆），其味道更好。 這句話怎麽理解？ -德州_農夫- ♂ 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) (20 reads) 11/18/2018 postreply 07:24:27
? 就是墊底的意思，不讓肉給鍋底煮糊，而且有增加肉的鮮味。 -幸福劇團- ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 11/18/2018 postreply 16:03:12
? 那是不是不能翻動了？ -德州_農夫- ♂ 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 11/18/2018 postreply 16:21:47
? 這也太漂亮了吧， 可以掛牆上供起來。 -OceanSound- ♀ 給 OceanSound 發送悄悄話 OceanSound 的博客首頁 OceanSound 的個人群組 (0 bytes) (5 reads) 11/18/2018 postreply 08:03:10
? 咳:)) -幸福劇團- ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 11/18/2018 postreply 16:03:57
? 劇團的食堂夥食好 -富春江南- ♀ 給 富春江南 發送悄悄話 富春江南 的博客首頁 富春江南 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 11/18/2018 postreply 08:23:02
? 你家的食堂也好。 -OceanSound- ♀ 給 OceanSound 發送悄悄話 OceanSound 的博客首頁 OceanSound 的個人群組 (0 bytes) (5 reads) 11/18/2018 postreply 08:26:13
? 嗬嗬，也對；）但我很少大魚大肉滴喔 -富春江南- ♀ 給 富春江南 發送悄悄話 富春江南 的博客首頁 富春江南 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 11/18/2018 postreply 08:43:10
? 最近看了兩帖說不吃肉老得更快，趕緊做，肉關鍵還是要限量，而且烹飪時間較長點是道理。 -幸福劇團- ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (7 reads) 11/18/2018 postreply 16:05:37
? 對頭，煮久些更好 -富春江南- ♀ 給 富春江南 發送悄悄話 富春江南 的博客首頁 富春江南 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 11/18/2018 postreply 19:49:57
? 紅燒肉，讚！ -雲在天上- ♀ 給 雲在天上 發送悄悄話 雲在天上 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 11/18/2018 postreply 08:51:53
? 謝謝喜歡！ -幸福劇團- ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 11/18/2018 postreply 16:06:50
? 真心喜歡 -帶你湖- ♂ 給 帶你湖 發送悄悄話 帶你湖 的博客首頁 帶你湖 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 11/18/2018 postreply 11:07:34
? 握手。 -幸福劇團- ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 11/18/2018 postreply 16:07:19
? 晶瑩剔透！ -想冬眠的熊.- ♀ 給 想冬眠的熊. 發送悄悄話 想冬眠的熊. 的博客首頁 想冬眠的熊. 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 11/18/2018 postreply 13:55:13
? 謝謝喜歡！ -幸福劇團- ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 11/18/2018 postreply 16:07:38
? 做得真好！ -山菊花- ♀ 給 山菊花 發送悄悄話 山菊花 的博客首頁 山菊花 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 11/19/2018 postreply 16:37:40
? 你的美食也讚！ -幸福劇團- ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 11/21/2018 postreply 15:31:10
? 有實物圖麽 -小豬喬治- ♀ 給 小豬喬治 發送悄悄話 小豬喬治 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 11/19/2018 postreply 18:37:47
? 這就是嘛 -幸福劇團- ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 11/21/2018 postreply 15:31:45
? 請問：下墊篾笆，怎麽把豬皮烙成金黃色？ -zijie- ♀ 給 zijie 發送悄悄話 zijie 的博客首頁 zijie 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 11/19/2018 postreply 22:25:59
? 油炸成金黃色。 -幸福劇團- ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 11/21/2018 postreply 15:32:11
? 晶瑩剔透！劇團的美食一如既往的精致！ -糖粒兒- ♀ 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 糖粒兒 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 11/20/2018 postreply 13:33:33
? 好久不見啊，問好！ -幸福劇團- ♂ 給 幸福劇團 發送悄悄話 幸福劇團 的博客首頁 幸福劇團 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 11/21/2018 postreply 15:32:42
謝謝劇團，圖收到！