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早在2015年9月底，瑞典食品安全局29日發布最新報告，在調查了市場上的102種含有大米的食品後，發現大米中含有大量的致癌物質砷 ，食品安全局建議兒童每周食用大米或者含有大米的食品不超過四次，並且應該全麵停止對米餅的使用。
食品安全局毒理學專家艾瑪表示，我們很早之前就知道大米含有致癌物質砷。但是我們最新的調查研究發現，市場上很多米製品中砷的含量過高，其中之一就是米餅。因此我們建議6歲以下兒童應該完全停止食用米餅。成年人可以適量食用米餅，但經常食用大米的成年人，也建議少食用或者完全不食用米餅。
米餅 （網絡圖片）
米餅 （網絡圖片）
Coop超市的大米餅的銷售量持續下降。去年10到12月，ICA超市的米餅銷售下降幅度達50％，其中比天然米餅更便宜的添香米餅的銷售量降幅達60％。食品批發商Axfood所擁有的Hemköp和Willys也出現了同樣情況，Axfood經理薩羅門鬆（Salomonsson）說，去年10月，米餅銷售降幅達40％，而且自此以後銷量就沒有真正恢複過來。
通常，該類警告對銷量的影響會很快表現出來，但幾個月後，人們就忘記了，銷量就會恢複。但是這次米餅的表現很特別，人們沒有輕易忘記警告，這很不尋常。
研究機構提到了高濃度的砷，大劑量攝入這種有毒的化學元素，會增加患癌的風險。通常食品局和營養學家建議全穀食物（Fullkorn：是指穀物糧食在加工過程中僅脫去種子外麵的穀殼，采用先進技術保全全部天然營養的完整穀物食品），因為它們對健康能起到很重要的作用。
但是糙米中往往含有比白米更多的砷，因為稻殼含有大量的砷。全穀大米隻能偶爾食用。如果先用過量的水煮大米，然後將水倒出，可以減少大米的砷含量。有機大米坤含量更少嗎? 很遺憾，研究機構對大型超市的102種大米及米製品的調查發現，是否有機大米與砷含量無直接的聯係。去年年底調查發現，米餅的砷含量沒有超過歐盟規定的大米砷含量的限值。瑞典食品局抱怨歐盟的砷含量限值放得太寬。
瑞典食品局表示，大多數瑞典人一周僅食數次米飯，不會有什麽健康風險。但那些每天吃米飯，甚至每天多次吃米飯的人，可能會攝入太多的砷，那麽就應該減少米飯食用量，可以多進食幹穀、麵食等砷含量低的主食。兒童不宜多吃米飯或米製品，最好每周不超過四次。
（網絡綜合）
問與答：大米和米製品中的砷
http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm320670.htm
與砷接觸的相關健康風險是什麽?
長期與高濃度的砷接觸可能增加患皮膚癌、膀胱癌、肺癌及心髒疾病的風險。糧藥局目前正在檢驗這些風險及其它一些長期影響。
給消費者的建議
消費者應該怎麽做？
對於食用大米及米製品，糧藥局有何建議？
基於目前所掌握的數據和科學文獻，糧藥局對消費者（包括孕婦）的建議是，平衡飲食，以獲得更全麵的營養，避免因食用單一食品可能帶來的不利影響。除此之外，父母應遵循美國兒科學會的建議，給嬰幼兒喂食多種穀物，以平衡飲食。
大米是可以安全食用的嗎?對於兒童而言，大米是可以安全食用的嗎？
大米是許多人的重要主食，糧藥局在其評估的樣品中所發現的含砷量很低，不足以立即或在短期內造成健康損害。鼓勵所有消費者（包括孕婦、嬰兒和兒童）平衡飲食，以獲得更全麵的營養，避免因過量食用單一食品可能對健康帶來的不利影響。
嬰兒吃的米糊呢?
嬰兒米糊由於不含麩質且很少造成過敏反應，因此多年來一直都被食用。父母應遵循美國兒科學會的建議，給嬰幼兒喂食多種穀物，以平衡飲食。
糧藥局認識到，兒童日常食用米製品，而且傳統上許多人都將米糊作為嬰兒的最初固體食物來喂養嬰兒。據美國兒科學會研究，沒有醫學證據表明米糊作為嬰兒最初的固體食物更優於其他穀物，而且，如果嬰兒食用多種穀物還可能獲益。
許多有食道反流傾向的嬰兒依賴嬰兒米糊，因為嬰兒米糊更容易咽下。對於這類嬰兒，除了米製品外，糧藥局還推薦什麽食物？
小麥、大麥或其他穀類嬰兒米糊也是容易吸收的液體食物，對於具有食道反流傾向的嬰兒來說，效果類似。這類嬰兒的父母可以谘詢兒科醫生，以了解哪種嬰兒米糊適合他們的孩子。
有沒有什麽辦法可以讓消費者補償或降低米中所含的砷？
糧藥局建議消費者平衡飲食，食用各種穀物，以獲得更全麵的營養，避免因過量食用單一食品可能帶來的不利影響。 已發表的研究結果表明，徹底清洗大米，以五至六倍體積的水烹煮，大約可以降低一半含砷量。然而，這種烹煮方法同時也會降低大米的營養價值（例如富強米的葉酸含量以及某些B族維生素）。糧藥局尚不知道是否有研究確定了以同時減少營養成份為代價來減少含砷量的利益到底有多少。因此，糧藥局尚不知道用更多的水來烹煮大米是否具有總體健康利益。
下麵來看看瑞典人平時是怎麽吃米飯的：
1：熟食米飯，各種水果風味的甜米粥，下麵為藍莓果醬味
2 米飯粥裏麵加奶，濃濃的香味
3 最後加入果醬，各種水果果醬，甜甜的，酸酸的綜合味道
