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宜賓是長江上遊開發最早，曆史最悠久的城市，因金沙江，岷江在此匯合，長江在此，始稱長江，宜賓也因此稱為萬裏長江第一城。因為其水質，地質的原因，宜賓的水麵條風味獨特，宜賓人早餐有吃麵的習慣，而且早在清朝光緒年間就有人經營麵條生意，很多人在吃了宜賓的麵條之後，是這樣評價的：吃了宜賓的麵，天下無麵。
可見對於宜賓水麵條的情有獨鍾。
說起宜賓的麵，大家知道最有名的就是燃麵，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角山奈、芝麻，花生、核桃、金條辣椒、上等花椒以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將麵煮熟，撈起甩幹，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。
宜賓麵條的臊子花色也是非常豐富的，有牛肉、肥腸、三鮮、排骨、口蘑、雜醬、幹筋、蹄花、燉雞、辣雞等一二十個品種。其中最為出名的便是燃麵了。在宜賓，基本上走進哪家麵館，都能嚐到地道的燃麵。
宜賓燃麵香氣濃鬱，重油重色，入口筋道酥脆。燃麵名稱由來有一說，因此麵幹燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名。
不過，劇團曾經多次去宜賓，在城裏發現了一家獨特的雞湯麵，門麵不大，堂子也不大，但是每到早餐高峰時間，總是人滿滿的，雞湯純正，香味濃厚。
做法： 自己製作的水麵，用麵條機做的。
雞湯：老母雞，用清水，加薑，花椒燉上2個小時。
要點：煮麵條的時候，一定要使用大鍋，水要寬湯
加入少量精鹽，放上蔥花。
前段時間節日多，劇團在國內的朋友去館子吃美食，當今自媒體時代，分享與顯擺是常事。看看努力餐廳的樟茶鴨: 不單是吃啊，簡直是吃出意境，吃出仙風道骨來。叫我們人在海外，羨慕嫉妒恨呀。
劇團另外一個朋友，在北京三裏屯吃餃子，劇團看見這餃子做得美，就是少了點，否則完勝。不料，人家解釋：好吃看不見吧，這餡是海膽餡滴。
劇團立即嫉妒翻了，回敬道：咳咳，注意重金屬那！
對方也不示弱： 嗯哪:))
? 太香了。 -幹吧吧- ♀ 給 幹吧吧 發送悄悄話 幹吧吧 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 03/12/2016 postreply 17:35:08
? 看見看老家的麵一定要上來讚一個！這麵條做的真好，看著就香。 -Zhanglicnno- ♀ 給 Zhanglicnno 發送悄悄話 Zhanglicnno 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 03/13/2016 postreply 10:43:45
? N年前在長江三峽坐遊輪，在宜賓上岸後，老舅要了一碗熱幹麵。我看那店髒兮兮的，不敢吃。後來看到老舅吃的很香，老舅也勸我嚐嚐， -香草仙子- ♀ 給 香草仙子 發送悄悄話 香草仙子 的博客首頁 香草仙子 的個人群組 (687 bytes) (569 reads) 03/13/2016 postreply 12:17:19
說什麽不幹不淨吃了沒病，也就要了一碗。一嚐，非常驚豔，覺得即便得肝炎也值了。那以後，雖然總是念念不忘熱幹麵，再也沒有吃過了。 一直以為北方的山西是中國吃麵的地方，沒想到南方也有這麽好吃的麵。謝謝你介紹宜賓麵文化。很同意你說的，吃了宜賓的麵，天下無麵。謝謝你介紹這個香蔥雞湯麵。也是第一次聽說。 今天正好做了鹽水雞腿。看到你這個帖，中飯就山寨了一把‘香蔥雞湯麵’，沒有宜賓燃麵，用的是上海陽春麵。一樣美味。BTW,哪裏能買到宜賓燃麵？另外做熱幹麵是不是也要用燃麵？
? 那是宜昌 -Emeifuguang- ♀ 給 Emeifuguang 發送悄悄話 Emeifuguang 的個人群組 (0 bytes) (7 reads) 03/13/2016 postreply 18:04:33
? 好像那天你跟著我一起上岸的？ -香草仙子- ♀ 給 香草仙子 發送悄悄話 香草仙子 的博客首頁 香草仙子 的個人群組 (435 bytes) (96 reads) 03/13/2016 postreply 18:24:53
? 閨蜜告訴我一個小吃秘訣：店裏的一定不如小攤上的好吃，越髒的小攤越好吃，越正宗… -笑倒了- ♀ 給 笑倒了 發送悄悄話 笑倒了 的個人群組 (0 bytes) (14 reads) 03/13/2016 postreply 19:44:19
? 嘴夠饞，膽不夠肥。 -香草仙子- ♀ 給 香草仙子 發送悄悄話 香草仙子 的博客首頁 香草仙子 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 03/13/2016 postreply 20:03:40
? 麵太誘人了，比其他幾樣都勾人 -perl- ♂ 給 perl 發送悄悄話 perl 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 03/14/2016 postreply 03:10:40