下飯菜:糖醋排骨 野雞紅 排骨湯 粉紅桂圓肉

以前在國內的時候，糖醋排骨一般在菜市場就能買到，根本不麻煩要自己親自做，現在人在國外，買原材料都得看機會，還不是說想吃就能做得出來的問題。 進入冬季以來，北歐這邊不可能花園裏麵做燒烤了，所以新鮮的排骨突然就多了起來，價格也是夏季的一半。

 糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。

　　先去市場買來排骨適量，（做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬於量大質更優的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些薑蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。

　　鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加薑蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝幹水分了（飯店一般不用煮，而是飛水後蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）。

　　然後鍋置火上，放油燒到七成熱（油麵開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗淨，然後加糖並加鹽調味（略有鹹甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快幹時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。

　　這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃蕩幹淨，那麽涼後更美味的糖醋排骨就不複存在了。此外，你也可以在起鍋後撒上少許白芝麻裝盤。

　　補充一下,把 白糖 改成 紅糖,這樣菜的色澤會更加鮮亮。

　　高糖和高蛋白，所以熱量較高，食用時分量應得當。

過多的熱量導致熱量轉化成脂肪導致發胖。（百度）

 

 

 

 

野雞紅

菜係：川菜

 

排骨燉湯： 配料：黨參  玉竹  山藥 蓮米 百合 沙參 金絲棗 芡實 扁 豆   苡仁

 

中國雖然經濟發展步伐比較快，但是國家醫療資源消耗迅速增長，2001年為6140億，2003年為8000億，2005年已達10026億，另一方麵，慢性病的患病率又勇創新高，發病年齡年輕化，患病人數數以千萬計，對自己對社會都是損失，因此，現在世界上大多數國家都很重視健康教育，就是轉變民眾的觀念，提倡健康的生活方式，引導國民的飲食起居，和體育鍛煉等。

 

在中國，民以食為天，吃出健康，保持智力和體力都在於飲食，如今的提法是：治病不如防病，而防病在於民眾的健康教育和觀念的改變。

 

 

  

最後這道菜，不知道該是什麽名，劇團在網上看到“水晶蝦仁”，於是打算嚐試一下，結果這裏的蝦做不出來那種小圓形的蝦仁出來，幹脆就改了一道菜：

海蝦，去殼，擺盤。

新鮮的桂圓，去皮，去核，擺盤中

黃油熱化，加入新鮮的番茄，番茄切成細粒狀，放糖，翻炒幾下即可放入盤中，淋在桂陽肉上。

 

 

好吃，香。

 

 

最後，上茶！以綠茶餅幹以配之。

 

老R 兄 給排骨進行了按摩術，辛苦了。咳。

 

 

完。

 

謝謝。

　
　功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

　　工藝：炒

　　野雞紅炒牛肉絲的製作材料：

　　主料：牛肉(肥瘦)150克,芹菜150克,胡蘿卜150克

　　調料：豆瓣8克,醬油15克,白砂糖15克,料酒8克,醋4克,鹽5克,味精5克,澱粉(玉米)4克,花生油20克

　　野雞紅炒牛肉絲的做法：

　　1. 澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）備用；

　　2. 將牛肉切成3厘米長細絲，用少許鹽，水澱粉漿過；

　　3. 胡蘿卜和芹菜洗淨切絲；

　　4. 蔥薑切末，豆瓣醬剁細；

　　5. 白糖、醋等調料和水澱粉調汁；

　　6. 鍋中油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，把豆瓣醬和薑蔥下鍋稍炒；

　　7. 待出香味後把芹菜和胡蘿卜下鍋稍炒，烹入調好的汁，炒熟即可。

劇團在做這道菜的時候，是用豬肝炒的，先把蔬菜炒好，蔬菜最好不好過熟，加點咖喱粉，豬肝是先煮好的豬肝，用油炒的時候放甜麵醬即可。

[幸福劇團]

回複蘇鄉門地的評論:
遇到高手了啊！
劇團前兩天再到你那裏去偷看了，桂花醪糟，湯圓，羨慕得口水直流，那桂花啊，這裏沒有賣的。
你們家太奢侈了。

[蘇鄉門地]

下飯菜:糖醋排骨 野雞紅 排骨湯 粉紅桂圓肉

改名吧~~~~ 幸福膳肴：蜜汁排骨，金鳳朝陽，叁骨高湯，龍眼水晶蝦

用茶雞旦跟你換兩盤行不 :))