鹽水浸泡發做鹹蛋（簡單易行）

根據1千克鮮蛋用1千克鹽水的原則，配製濃度為20％的食鹽水冷卻待用。將挑選好的鮮鴨蛋，用冷開水洗淨晾幹，放人缸或罐內，然後灌入鹽溶液，以能浸沒蛋為好。夏季一般15-20天，冬季30天左右即可食用。做好後，為防止變質，可放入冰箱。