一學就會炒河粉

 一學就會炒河粉
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[內容簡介]:
“一樣米養百樣人”，其實在料理上也有著異曲同工之妙，一種再簡單不過的米製食品，經過了不同食材的搭配，增加了不同地區特色的調味，再加上經驗豐富料理人的巧手，便呈現出充滿各地風味的美味河粉料理；喜愛河粉的你，是否也想做出一道別出新裁，且令人刮目相看的河粉料理呢？
那就從現在開始吧，不論你喜愛哪一道料理，隻要努力看、用心學，美味就會在你眼前一一呈現。

河粉，又稱沙河粉、粿條（通行臺灣、潮州、馬來西亞及[[新加坡]，為閩南語及潮州話用法），在新加坡當地英文按發聲寫作“KUE TEO”，俗作貴刁、鬼刁），是中國廣東和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。河粉可以用蒸、炒、煮等多種方法烹調，其中最著名的就是乾炒牛河。亦有人加入魚丸、牛丸等配料，加入上湯者稱為濕牛河。近年來也有人參考西餐，摹仿甜品或者通心粉烹調。

目錄
河粉料理基本功夫
解開河粉王國的秘密
料理河粉的絕佳器具
美味河粉的搭配醬料
料理河粉的絕招
幹炒牛河
河粉Q&A美味大出擊
美味河粉料理篇
炒出極品美味的河粉料理
星州炒貴刁
泰式炒河粉
客家炒炍條
蝦醬炒河粉
潮州炒粿條
煮出原味精華的河粉料理
　豬腳河粉砂鍋煲　
　海鮮湯河
　雜丸湯河
　牛肉湯河
燴出口感濃鬱的河粉料理
　豉椒排骨河粉
　咖喱牛腩燴湯河
獨創新意的河粉料理
　紅油拌河粉
　河粉壽司
　雞絲河粉卷

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