陰雨天周末鼓搗的早中晚飯和一首歌

早飯11點吃，午飯下午3點吃，晚飯才吃完。嗬嗬，很西班牙時間吧

1- 蘇式冰糖肘子

做法簡單，除了肘子選豬後腿的，調料隻有5種：黃酒，老抽，生抽，糖和秘密武器：6顆鹹話梅，這是看梅璽閣菜話知道的秘籍。

材料一起下燉鍋，大火煮開後再煮20分鍾，中火30分鍾再換小火30分鍾，撿去話梅，在大火收汁。
我沒收的太狠，因為這個湯汁拌飯太好吃了！還有，肘子先用家了黃酒的淡鹽水泡了一夜，以便出血水和去腥。



2- 清蒸西班牙Serrano火腿,比意大利的帕爾瑪火腿的味道濃。 是和米飯一起蒸的



3- 蘇式油爆蝦，要是河蝦就更好了

做法：剪去蝦須，抽淨蝦腸，泡黃酒裏。
            起油鍋，爆蝦，加糖，黃酒蓋鍋蓋燜1分鍾，大火收汁。

4- 這是剝了殼的蝦仁蘆筍

做法：蝦仁滑油，加入蒜末，糖和酒，再加入蘆筍一起炒，蓋蓋燜一分鍾，加鹽，出鍋。


5- 菜苔炒德國熏肉



6- 茼蒿拌豆腐幹

這是從紹興師爺那裏偷學的：茼蒿再加了油鹽的開水鍋中過一分鍾，切碎加入同樣切粒的豆腐幹，加香油，鹽糖拌勻。


7- 素菜雞湯

雞湯是用紫砂電鍋，放了當歸，黨參，黃芪，淮山和香菇煲了4個小時，盛到其他鍋裏在放菜煮開的。

8- 早餐都吃粥，周末又時間就熬豆粥，紫米粥，小米粥，平時就是晚上的米飯用水煮開，
     再加2勺燕麥片燜一夜就成粥了，配上醬菜和白煮蛋，清淡又暖胃。




9-門釘肉餅。我這個不是清真的，是豬肉槐花餡的



門釘肉餅是一種老北京的清真食品。其做法跟一般餡餅沒啥區別，就是形狀不太一樣，一般的餡餅扁平，而門釘是直徑約五厘米，高約三厘米的圓柱體，由於形似舊時城門上的門釘而得名，因而“門丁”是簡化的不規範寫法。
傳說清禦膳房為慈禧做了一道餡食的點心，慈禧吃過後覺得很適口，問廚師這種食品叫什麽名字。禦膳房的高廚想到宮廷大門上的釘帽，就隨口回答說“門釘肉餅”，門釘肉餅象征永遠吉祥。
做法：
1． 和包餃子的麵團一樣，將麵粉加涼水，和成比較軟的麵團，餳半小時左右，中間再揉一次，讓麵團充分鬆弛。
2． 將肉餡加上雞蛋和各種調料調勻，可以加適量的水來攪拌調節肉餡的幹稀。再加入切碎洋蔥丁和槐花拌勻。
3． 將麵團分成比餃子的劑子略大的麵劑子，擀成比較薄的麵皮，放上肉餡，收口。將收口朝下，搓成“圓饅頭”狀的餅坯。
4． 平底鍋燒熱後調成中小火，加適量油，放入餅坯，再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5到10分鍾後鍋內水基本收幹，底部煎成金黃色時，就可以將餅翻個兒麵朝下，煎至金黃色即可。 (網上摘抄，我也是這麽照著做的。)




送上一首歌spanish hariem，“西班牙哈萊姆區”



這位叫呂貝卡的女子，可能平生就出過這麽一張唱片，不料，名氣在發燒友中不脛而走。據說，她的丈夫是錄音師的好友，在一次聚會中無意被發現才能，邀她試著錄音，沒想到竟錄出了一張天碟。

超級的錄音技術幫了呂貝卡的大忙。美國蚊型公司chesky一直走在科技最前端，在這張錄音中他們用獨家研究的20bit 128倍超取樣的數碼技術，讓全球高級音響玩家眼鏡跌地。chesky的這一科技被稱為high resolution techndogy——高分析力科技。

為展現“高分析力科技”實力，編曲者有意不安排電子樂器，全部以自然真實的傳統樂器來伴奏。因此除了呂貝卡純淨無瑕的人聲，每一件樂器包括低音提琴、沙槌、小提琴、鋼琴的質感、分析力、傳真度、層次分隔、結像定位都達到現有錄音技術能達到的最高水準，是每個發燒友的必播之曲。