素 高 湯 十 種 製 法 （轉貼）

突然想喝清淡的湯，網上查到了，和私房的朋友們共享。

好像以前蜜三刀提到過，她信佛茹素的外婆還在黃豆芽和香菇湯裏加入西紅柿也很鮮



1 ※ ※ ※ 素 高 湯 十 種 製 法 ※ ※ ※
　　　　　　　　素高湯一

材料：黃豆牙、胡蘿卜、芹菜、香菇蒂
做法：先將胡蘿卜去皮洗淨切塊，芹菜洗淨切小段，香菇蒂洗淨泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關火，待涼過濾，留下湯汁即可（別留錯了呦）


　　　　　　　　素高湯二

材料：冬菇蒂
做法：冬菇蒂洗淨倒入鍋中，加水大火煮開後改小火煮1小時，待涼過濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道更淳厚）


　　　　　　　　素高湯三

材料：黃豆牙、甘蔗、大豆色拉油
做法：鍋內倒入適量大豆色拉油燒熱，倒入黃豆牙大火快炒數分鍾後加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。



　　　　　　　　素高湯四

大豆芽菜1.5斤, 紅棗（去核） 10粒, 芹菜 （切段）2兩, 冬菇 2兩,胡蘿卜（切件）1小段 清水 12杯, 薑2片, 鹽/水適量

　　做法：
1 大豆芽菜摘去根部，洗淨瀝幹，在鍋裏烘透待用。
2 浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗淨，瀝幹水分，待用。
3 燒熱約1又1/2湯匙油，爆香薑片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個項配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去“湯渣”，即成一品素上湯。



　　　　　　　　素高湯五

　　材料：
黃豆芽2斤、胡蘿卜2個、芹菜2棵（如果不喜歡芹菜的味道，也可以用1棵白蘿卜）香菇蒂2兩

　　做法：
1、胡蘿卜洗淨、去皮、切成塊，白蘿卜同樣；香菇蒂洗淨，泡軟備用。
2、在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開，然後改用小火繼續煮4~5小時。
3、待涼透後濾出，留下湯汁就可以了。


　　　　　　　　素高湯六

材料：
　　黃豆芽2斤、甘蔗2斤、大豆色拉油2大勺
　　做法：2大勺油燒熱倒入2斤黃豆芽，大火快炒數分鍾後，加入30斤　　　水，2斤甘蔗（甘蔗須先拍碎），用大鍋小火煮2小時，除去甘蔗、黃
　　豆芽即為素高湯。
　　注：還可加入一小碗紅棗或2兩香菇蒂，會令湯味更加美味。



　　　　　　　　素高湯七

　　材料 大白菜老葉150克 黃豆芽300克 胡蘿卜皮100克
　　白蘿卜皮100克 芹菜葉100克 水5000克
　　作法 全部材料一同以小火熬1小時


　　　　　　　　素高湯八

　　材料 黃豆芽600克 胡蘿卜70克 香菇頭140克 水4200克

　　作法 全部材料一同以小火熬1小時 過濾即可


　　　　　　　　素高湯九

·配　　料: 香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿卜、玉米、鹽和水適量

·操　　作: 熬煮四小時左右，熬好的高湯可以冷藏起來，隨時取用。

·營養價值: 海帶 - 海帶不僅含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效，海帶還含有不少其它特殊的營養和藥用價值。海帶中含有褐藻氨酸，有預防白血病和胃癌的...


　　　　　　　　素高湯十

原料：黃豆芽500克、卷心菜250克、胡蘿卜1個、玉米1個、紅棗6粒


做法：

1 黃豆芽去根；卷心菜切成大片；胡蘿卜去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。

2 將所有洗淨理好的材料放入鍋裏，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鍾。

3 過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。