涼粉的做法

·購得準備綠豆的澱粉。
·盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裏，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裏，澱粉和水的比例是1：6 。

· 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裏的混合物全部變得透明，就是好了，關火。
· 把加熱完的混合物倒入一個容器裏，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。
· 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裏。

· 拌上喜歡的調料―――蔥, 蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油。