北方街頭小吃：油條、胡辣湯

材料：

2 杯麵粉(plain  flour)約300克

1大勺泡打粉

1/2小勺蘇打粉

1小勺鹽.

植物油少許

做法：

1.把泡打粉,小蘇打和鹽用溫水化開,倒進麵粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉至麵團表麵如絲綢般光滑即可.用保鮮紙蓋住容器.過夜

2.炒鍋倒大半鍋油,燒熱,油溫要高.

3.把發好的麵團放在案板上拉開成長厚的寬麵狀。用刀豎切成寬條,每兩條相疊,用筷子順寬麵條壓一下.拿在手裏稍拉長,放進油鍋,用筷子翻動,炸至黃金色起泡即成.


做法：

先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裏燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、幹薑、桂仔、麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。