鮮辣蝦羹湯
原 料：
蝦仁150克 火腿150克 筍尖50克 香菇50克薑末10克 精鹽2克 醋15克 胡椒粉2克 味精2克 食油50克 濕澱粉適量 雞蛋兩個
製法:
（1）鍋內加入適量鮮湯，燒開後加入火腿筍尖香菇(皆切成絲), 3分鍾後加入蝦仁煮燒5分鍾，去沫。
（2）鍋內加入薑末、胡椒粉、精鹽、醋，即用濕澱粉勾成薄芡，加入均勻蛋清, 兩分鍾後起鍋。
特點:
色澤豔麗，酸香飄逸，酸辣湯鮮，味美利口。
新疆大盤雞
1、超市購雞一隻(800g)
2、洗淨斬成小塊，清水浸泡10分鍾後飛水。
3、土豆2個、胡蘿卜1跟切象眼塊、麻椒去籽去筋掰成塊、元蔥一個切片、西紅柿兩個洗淨待用。
4、幹辣椒數根、花椒適量、八角、桂皮、香葉少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉適量。
5、蔥絲、薑片、香菜末各備適量。
6、熱鍋入少許鍋底油,油熱後放入幹辣椒,花椒爆香, 然後加入八角,桂皮,香葉,孜然粒, 馬上再放入蔥絲薑片爆炒一下
7、上邊的材料爆香後,到入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變色。
8、當雞塊變色後放入土豆快,胡蘿卜塊翻炒2分鍾同時放入胡椒粉和孜然粉。
9、鍋中添水(要多一點,為了後邊吃麵的時候用)開始燉。
10、這時會抻麵的就抻一點,不會抻的就用擀的吧.把麵煮好用涼水過一下。
11、大約15分鍾, 看看鍋中的土豆已經熟了,就把前邊備好的西紅柿切成塊,連同麻椒塊,元蔥片一起放入鍋中。
12、再翻炒2分鍾左右,看西紅柿等已經熟了,就可以盛出撒上香菜末,開吃了。
13、把剛才過完涼水的寬麵盛出,再用菜裏的湯澆一下, 再加點喜歡的雞肉或是蔬菜.....吃!
醋溜白菜
原料：
大白菜心500 克，辣椒150 克，精鹽5 克，味精、白糖適量，醋40 克，
蔥、薑末10 克，香油30 克，濕澱粉10 克，豬油50 克。
做法：
1.將白菜切成4 厘米長、2 厘米寬的條，辣椒也切成條。
2.燒熱鍋，加入豬油，蔥、薑末熗鍋，隨即倒入自菜，用旺火煸炒，約
半分鍾加入情鹽、味精、白糖、醋，再將辣椒倒入煸炒約1 分鍾，即下濕澱
粉勾成流芡，淋上香油裝盤即成。
