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大臭臭 (熱門博主)
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天啦!原來這麽厲害!不說了,我要去買芋頭了~

(2016-03-02 05:09:52) 下一個

                         

食療作用

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,營養豐富。

 

1解毒消腫

芋頭含有一種粘液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒。

 

2調節酸堿平衡

芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容顏、烏頭發的作用,還可用來防治胃酸過多症。

 

調補中氣

芋頭含有豐富的粘液皂素,及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化。故中醫認為芋艿可補益中氣。

 

4潔齒防齲

芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

 

5美容烏發

芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸堿平衡,達到美容養顏,烏黑頭發的效果,還可以用來防治胃酸過多。

 

六招教您挑選好吃的芋頭

 

1看外表

撥開芋頭的毛皮,仔細觀察看有沒有黴爛、幹硬、斑點等現象,體型還要勻稱,沒有破損,這是優質芋頭的必備條件。

 

2新鮮度

新鮮的芋頭,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來比較硬,發軟就表明不太新鮮了。

 

3用手掂

大小一樣的兩個芋頭,用手掂一掂,份量越輕,表明澱粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來口感發麵,如果分量重,口感就會差一些。

 

4看沙眼

如果芋頭的根部附近,有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒,就證明芋頭吃起來夠麵夠粉;如果表麵看起來比較光滑,則口感不會好。

 

5看根部

用刀在芋頭的根部劃開一個小口,如果流出了比較黏稠的白色液體,並且能很快幹結呈現粉狀,表明為上品芋頭。

 

6看紋絡

一般大個兒的芋頭,商家會切半出售,這時就要看它的橫切麵,紫紅色的紋理越密越好,說明芋頭吃著粉麵,斷麵的紋絡越稀疏的,空白處越多的,說明芋頭不好吃。

 

芋頭的美味吃法

 

1香蔥芋艿

材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法:

1.芋頭連皮洗淨,放入鍋中加水蓋過,煮滾後轉小火煮15分鍾左右,以筷子可以輕鬆插入為準;

2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;

4.再把芋頭放入翻炒;

5.加入水、鹽、糖燒開;

6.加蓋,用小火燜煮大約5-6分鍾,中間注意翻炒一下以防粘鍋;

7.最後待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

 

2芋頭排骨煲

材料:小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法:

1、小排骨洗淨,拌入調味料1醃10分鍾,再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鍾。

4、芋頭下鍋同煮約20分鍾,待其酥軟並湯汁收至稍幹時,即可盛出。

 

3翻砂芋頭

材料:大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

做法:

1、將芋頭去皮,切成比小指略細的條狀;

2、鍋中倒入適量食用油,待油熱6成後,下芋頭條小火炸3分鍾左右後撈出,稍涼後中火下過再炸一分鍾上色;

3、另取炒鍋開火,倒入水和白砂糖翻炒,化成漿後下炸好的芋頭翻炒,讓糖漿均勻地裹在芋頭條上,即可關火。

 

4芋頭燒雞

原料:雞、芋頭。

做法:

1、雞肉切塊,洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫後撈出備用。鍋裏倒入油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鍾後,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鍾這樣。

4、大火收汁,最後撒上點小香蔥段即可。

 

5蝦仁芋頭煲

原料:蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。

做法:

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開後,小火燜。

5、大約20分鍾後,芋頭熟爛,加鹽,中火,放蝦仁,水沸後,放香菜葉即可。

 

提醒

● 芋頭喜溫惡冷,不耐低溫,因此儲存芋頭時,不建議放冰箱,適宜存放於溫暖通風處。

● 芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

● 建議把芋頭煮熟煮透以後,才去食用,不然會引起胃脹積滯等消化不良現象。

 

 

轉自養生健康保健.

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