常見海鮮魚類的中英文名和尋常吃法

常見海鮮魚類的中英文名和尋常吃法

By Austman

Squid 魷魚、槍烏賊，Calamari (意大利文）。炸魷魚圈
Cuttlefish 墨魚，花枝, 烏賊。 墨魚稀飯
Octopus 章魚，八爪魚。大的拿來炭火烤，擠幾滴檸檬汁, 味道鮮美
Crayfish 螯龍蝦。 清蒸或薑蔥
Lobster 澳洲龍蝦。 清蒸或薑蔥
Yabby 螯蝦，小龍蝦。燒烤
Urchin 海膽，生吃
Scallop 扇貝，帶子 曬幹叫幹貝，鰩柱，煮粥。帶紅白裙膏的鮮大帶子炒吃味鮮美
Abalone 鮑魚，切薄片炒來吃很好吃
Oysters 牡蠣，蠔，生吃加幾滴檸檬汁
Mussels 青口，淡菜 ，做湯
Crab 螃蟹 ，薑蔥
Pipi 文蛤，車螺， 做車螺芥菜湯，或用辣醬炒
Prawn 大蝦
Shrimp 小蝦
Clams 蛤蚌
Winkles田螺

Sand whiting 無鰾石首魚。煎或油炸
Barramundi 盲曹，大口鱸魚。清蒸
Rockling (kingklip）岬羽鼬, 岡鰻, 石鱈魚。燜酸菜
Whitebait (baby herring) 白魚餌，鯡魚仔。伴點橄欖油辣椒粉放烤箱烤到焦黃，送酒一流
Sardine 沙丁魚。煎或油炸
Tuna 金槍魚，吞拿魚。生魚片
Silver fish 銀魚，白飯魚。油炸
Snapper 笛鯛，煎或紅燒
Red snapper 紅鯛魚, 紅嘉積魚。紅燒, 魚頭做湯極為鮮美
Trout 鱒魚。錫紙包烤或燜酸菜
Salmon 三文魚，鮭魚，大馬哈魚。做魚生
Cod 鱈魚。清蒸或燜酸菜，很多油
Perch 河鱸魚。清蒸或煎後做酸甜魚
Bream 海鯉，鯿，黑嘉積魚。清蒸
Flat head 扁頭鰍，貓魚。紅燒
Mackerel 鯖、鮐魚，馬鮫。紅燒
Ribbonfish， Beltfish， 帶魚。煎或紅燒
Blue Cod 筍殼魚。煎或紅燒
Garfish：尖嘴魚，裹麵粉炸然後沾椒鹽
Shark 鯊魚 肉叫FLAKE, 油炸魚最常用的品種
Leather jacket 橡皮魚，剝皮魚。裹麵粉油炸
Swordfish 劍魚，魚店裏有魚塊賣，肉粗，可紅燒
Skate Wing 國內叫魚翅魚或者老板魚。黃燜
Orange 香橙魚,像石斑魚,肉質很嫩,清蒸或紅燒魚
Bass 海鱸魚, 肉質鮮嫩, 清蒸或燒均可
Flounder， Plaice，歐蝶魚，比目魚,又叫龍利,肉質嫩,清蒸或煎
Mullet 烏魚，鯔魚, 黃燜或燜酸菜
Red Mullet 紅鰹，胭脂魚, 肉質較嫩但油脂高,可紅燒
Corvine黃花魚。清蒸或黃燜
Croaker 白花魚, 黃魚，黃姑魚，跟黃花魚是一類,肉質很嫩,清蒸
bream globefish , toadfish 河豚, 有劇毒，日本人用作魚生
Black marlin 黑槍魚 馬林魚，大魚，肉粗，可烤吃
Pike 狗魚，肉味好，紅燒，酸菜魚均好
Barracuda 梭魚，全身排滿像排骨的大魚刺，黃燜紅燒
Kingfish，無齒鯵，大王魚，月魚，做魚生
Butterfish 牛油魚, 烤箱烤
sturgeon 鱘魚 (其卵做成caviar 魚子醬)，現在一般為養殖，清蒸味道不錯
Bumblebee grouper龍躉，香港餐館有得吃，清蒸
Napoleon Wrasse, 蘇眉，餐館裏用的名貴魚，清蒸
Bicolor parrotfish 青衣、青鯨鸚嘴魚，清蒸
Tiger Grouper老虎斑
Grouper 黑石斑魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊
Coral trout 紅石斑。清蒸
Alligator Gar 雀鱔
white bass 白鱸
Red fish 紅魚
Stonefish 石頭魚，背脊上的刺有毒，魚肉鮮美
walleye 白斑魚
Haddock 北大西洋鱈魚
Halibut 大比目魚
Herring 青魚，鯡 Herring roes 鯡魚子
Sailfish 旗魚
Banjo shark 班桌琴鯊
King salmon 馬友魚
Stingray 刺鰩
Dory 魴魚。
Haddock 大西洋鱈魚
Snapper：鯛魚。
Conger海鰻
Eel 河鰻

淡水魚類

Dace鯪魚。刺多，做魚丸
Grass carp, 草魚，鯇魚，刺多，紅燒
Crucian Carp 鯽魚
Tilapia 羅非魚,又叫吳郭魚,非洲鯽魚,肉質很嫩,清蒸或燒均可
Common Carp－鯉魚，蔥烤鯉魚、紅燒鯉魚
Silver Carp 鰱魚，大頭魚，頭做魚頭豆腐湯
Catfish 鯰魚.，新鮮鯰魚做豆腐酸菜魚很好吃.
loach 泥鰍

[FineArt]

哪裏買的豬大腸啊？我還不知道這裏還能買到這個。