長這麽大，是第一次做這件事。說起來慚愧，也不是什麽大事，可自己卻頗為得意 – 我第一次做成了酒釀！
要說今生有什麽最愛，酒釀就是我心頭永遠的痛。酒釀本為南方小食，過年時許多人家都要做，古人稱之為“醴“ （li 3聲）。說起來，酒曲發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒曲中有黴菌，毛黴菌等和酵母菌兩類微生物。黴菌將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。古人居然能用幾種微生物的分工合作創造出這等美食，真是佩服。
小時候每逢過年，外婆一定會做出一大盆。隻要說是做酒釀，再好玩的事情也不能把我從外婆身邊拉開。 依稀地記得，外婆把袖子挽得高高的，邊將一大盆蒸好的糯米倒在那擦了刷，刷了擦的八仙桌上，邊自言自語地念叨：一定不能有油啊，碰了油星就做不成了。快，你也去洗手來幫忙。我們四隻手就那樣在熱騰騰的糯米飯裏拌著，中間要倒涼水，外婆還會灑上些白色的粉，拌啊拌。。。 好大的一桌米！我心裏總是期盼著，快！快點啊！也分不清是盼著過年還是盼著吃酒釀。。。
如今和小時候不同了，過年的期盼和興奮早已被緊張的生活和過多的物質選擇衝淡了，可我對酒釀的眷愛卻從來沒有減弱。對我來說，想起酒釀就會想起撫養我的外公和外婆，那點點滴滴的回憶仿佛是吃了酒釀後的一種滿足 - 酒釀是甜的，回憶是美的。。。
常常在網上看到有人講做酒釀失敗了，就意識到這不是件容易的事情。 於是乎就做了一番調查研究，從理論上得到充分理解後，才付諸到行動上。嗬嗬，是有點小題大做，不過，因為大意而失敗可不是我西城的性格。
既然是一次成功，我無論如何也得顯派一番。做酒釀的帖子滿天飛，過程我就不用重複了，隻把我注意的幾個細節說來聽聽：
- 糯米一定要是涼透了以後才可以拌酒曲進去。否則，熱氣就把黴菌給了。 結果要麽是酸的臭的，要麽就沒動靜。
- 拌酒曲的時候，如果水灑得太多，糯米容易空，不成塊，一煮就散。
- 一定要密封好。否則會變酸澀。我先用保鮮膜包好盒子，再蓋蓋子。
- 溫度能在25 C 左右就好。
成功驚喜之餘竟然忘了拍照，網上借張照片以完整此文。
想起來，一人離家奔波在外已經有n年了，說忙也好，不感興趣也好，反正就是沒學會做飯。去年秋天來到這裏，交了這些新朋友，受到不少生活啟示，大到做人，小到做酒釀 （嗬嗬，想起我第一次就成功地做出甜酒釀，不由得笑出了聲）。吃著甜甜的酒釀，心存感激，要感謝你們，我的朋友！由衷地祝願這裏各位生活像我的酒釀一樣甜甜蜜蜜！
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好美的魚