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都說“冬吃蘿卜，夏吃薑”馬上就要冬天了，各種蘿卜的做法學起來~
如何挑選蘿卜?
1：表皮光滑
蘿卜以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以表皮光滑是第一條。
2：分量較重
第二條是比重大，分量較重，掂在手裏沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜，肉質呈菊花心狀)。
3：皮色正常
第三條是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿卜，解凍後皮肉分離，極易識別)，這種蘿卜基本上失去了食用價值。
4：中型偏小為上選
第四條是買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上選。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來呈粉質，軟糯，吃口好。
蘿卜泡菜
食材：
蘿卜、梨汁兒、香蔥、薑末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、蝦醬、鹽、味精
做法：
1.準備一個嫩嫩的水水的蘿卜，修去外皮，洗幹淨控幹水備用
2.控幹水的蘿卜均勻的切成小方塊，放入適量的鹽醃漬三小時左右，洗去鹽味兒瀝幹
3.香蔥切段，薑蒜切末，準備好辣椒碎和辣椒粉備用
4.取一個梨，洗幹淨切小塊
5 把梨放進榨汁機去汁
6.取糯米粉，不用太多
7.把糯米粉打成糊涼透，與調料，香蔥段，薑末，蒜末，梨汁兒製成調味醬
8.這就是蝦醬哦，韓國超市淘寶都有，韓國很多涼拌菜都會用到它
9.將調料放入控幹水的蘿卜中，放入適量的蝦醬
10.徹底的和調料攪拌均勻
11.將醃好的蘿卜塊放入幹淨的瓶子中醃製兩天左右就可以吃啦
12.蘿卜泡菜相當於蘿卜幹泡菜來說，口感會更嫩脆一些，因為這款泡菜中加入了梨汁兒，所以酸甜味道比較重
三鮮蘿卜卷
主料：
白蘿卜(250克)、豬肉餡(400克)
調料：
香菇(100克)、紅椒(100克)、香蔥(50克)、蔥末(適量)、薑末(適量)、鹽(適量)、五香粉(適量)、香油(適量)、幹澱粉(適量)、雞精(適量)、植物油(適量)
製作步驟：
1、原料備好。
2、香菇、香蔥和紅椒洗淨，切成末。
3、放入肉餡中。
4、加鹽、雞精、香油、五香粉、蔥薑末、少許幹澱粉。
5、攪拌均勻，和成餡備用。
6、白蘿卜去皮洗淨，切成薄片。
7、放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝幹水分。
8、把調好的三鮮餡放在蘿卜片上卷成卷。
9、碼入盤中。
10、將做好的蘿卜卷放入蒸鍋中，開鍋後蒸7-8分鍾取出。
11、在蒸好蘿卜卷上撒上蔥薑末、紅椒末。
12、然後澆上熱油熗出香味即可。
小竅門：
拌餡時加適量幹澱粉能使餡料嫩滑，蒸好後不散，但是別加太多。
秋葵蘿卜絲湯
食材：
蘿卜半個、秋葵三個、粉絲一把、薑一塊、鹽4克、烹調油5克、芝麻油幾滴
做法：
1 粉絲提前用清水泡上，蝦皮也泡上。
2 蘿卜去皮切絲。
3 用淡鹽水將蘿卜絲泡上。
4 秋葵洗淨。
5 切成小星星。
6 炒鍋倒油，炒香薑絲，放蘿卜絲煸炒，
7 放秋葵的蝦皮稍炒。
8 加水煮上，水開後放上粉絲。
9 稍煮後淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。
蘿卜小丸子
食材：
蘿卜4根、麵粉1kg、大蔥100g、生薑50g、五香粉適量、醬油適量、鹽適量、油適量
做法：
1.蘿卜洗淨備用。
2.去皮後創成絲。
3.生薑大蔥洗淨備用。
4.大蔥，生薑切末。
5.刨好的蘿卜絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水份後剁碎。加入大蔥，生薑切末。
6.加入麵粉，五香粉，鹽，醬油攪拌成麵糊。
7.油鍋燒熱，用手把麵糊擠成小丸子放入鍋內。
8.中小火慢炸。
9.炸成金黃色撈出即可。
10.稍煮後淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。
鼓香蘿卜丁
主料：
蘿卜(3個)
調料：
豆豉(適量)、蒜瓣(2個)、香蔥(1根)、鹽(1.5茶勺)、生抽(少許)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、雞精(少許)、辣椒粉(少許)
製作步驟：
1、準備好蘿卜。(如果沒有這個小蘿卜，用大個的白蘿卜也是可以的，隻要不糠心)
2、準備好豆豉、香蔥、蒜瓣。
3、蘿卜洗幹淨，切成小丁。(喜歡去皮的話也可以去皮，個人覺得不去皮的更香)
4、起鍋，不要油，開中火，下入切好的蘿卜丁。
5、翻炒至蘿卜丁外皮微黃，鍋中無水份，看起來像是曬了半天似的，有一點焉的樣子。(這一步很重要，如果省略，是做不出這個味道的)
6、鍋中下入適量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，繼續煸炒出香味。(這一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉)
7、轉大火，倒入事先煸炒好的蘿卜丁。
8、調入鹽、生抽、老抽，翻炒均勻。
9、再加入適量辣椒粉翻炒均勻。
10、最後下入少許糖和雞精，快速翻炒均勻，關火，出鍋前撒入香蔥末。
小竅門：
1：如果沒有這樣的紅皮蘿卜，用普通的大白蘿卜也可以。
2：切好的蘿卜丁要先在無油的鍋裏，用中小火慢慢煸炒，炒至蘿卜丁微黃，鍋中也沒有水份的樣子。
3：在煸香豆豉和蒜末的時候，用中火，大火的話容易煸焦。
4：後麵炒製的過程轉大火快炒。
5：辣椒粉的量依據自己的接受程度，酌情添放。
蘿卜燉牛腩
食材：
牛腩一塊、蘿卜一個、薑適量、蔥適量、鹽適量
做法：
1.將牛腩洗淨。
2.將蘿卜去皮切塊待用。
3.冷水將整塊牛腩入鍋，燒開，撇去浮沫。
4.加幾片薑，文火燉一個小時。
5.撈起牛腩。
6.切成適量的大小。
7.將切好的牛腩與蘿卜一起入鍋燒開，文火燉半小時。
8.關火，不要開蓋，燜上半小時，然後再開火燒開，加點鹽、蔥花調味就好了。
蘿卜煨排骨湯
食材：
排骨300克、蘿卜300克、大棗一個、枸杞十粒、大蔥一段、生薑一塊、大蒜三瓣、鹽適量、花生油適量、生抽少許、料酒適量、白醋少許
做法：
1.準備好原材料，蘿卜去皮洗淨
2.排骨斬成小塊
3.鍋裏放入適量水，加入適量料酒和幾片生薑，放入排骨焯水
4.生薑和大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
5.蘿卜切成滾刀塊
6.大棗去核，撕成小塊
7.焯好水的排骨用清水洗淨浮沫，然後放入鍋裏幹炒，不加油，放入適量鹽，白醋、少許生抽，翻炒入味
8.將所有材料裝入瓷罐裏，加滿水
9.放入加了適量水的砂鍋裏，蓋上蓋子，大火燒開，小火煨三個小時左右，砂鍋也要蓋蓋子喲
10.根據鹹淡酌情加調料出鍋。
蘿卜絲鯽魚湯
食材：
鯽魚4條、蘿卜半個、小蔥香菜一把、薑一塊、鹽5克、胡椒粉一小勺、烹調油適量
做法：
1.將魚下鍋，初下鍋不要動魚，稍煎後晃動鍋子，魚不會粘鍋。
2.煎好的魚出鍋，四條魚分兩次煎的。
3.魚全都煎好後，往鍋中加上熱水，記得用熱水喲，這樣湯會濃白香醇。
4.放上蔥結香菜根，大火燒開轉小火燉煮至湯汁香濃。
5.蘿卜切絲，用淡鹽水泡上。
6.魚湯將好時，下蘿卜絲，加鹽和胡椒粉調味，蘿卜絲熟透後出鍋，淋上香油放上香菜和小蔥碎即可。
蘿卜炒臘肉
食材：
臘肉、蘿卜、蔥薑、香菜、鹽、料酒、烹調油
做法：
1、臘肉提前蒸透，蘿卜洗淨切片。
2、臘肉切片，蘿卜切片，蔥薑香菜切碎。
3、炒鍋倒油，炒香蔥薑。
4、下臘肉片炒香。
5、下蘿卜片，加蓋轉小火燜至蘿卜熟透。
6、出鍋前放上香菜碎，加一點鹽生抽和料酒調味。
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