2020 (96)
疫情時期的日子特別的漫長，好久沒去外麵吃飯了，想念茶樓的點心，更想回國旅行，想念國內的食材做出的美味。
盡管8月3日，英國史無前例的“Eat out to help out（半價吃飯）”政策落地，大約有84000家餐廳、咖啡館和酒吧參與了這項計劃，很多餐廳外出現了排隊2～3個小時等位的狀況，我還是非常保守地觀望，不敢去中餐館喝茶吃點心。
久沒下館子還是想念常吃的幾道菜，螃蟹、龍蝦和各式點心比較花時間難做的菜通常去餐館吃，這段時間也隻好買回來自己做。休息的日子，蒸一盤螃蟹，炒一碟龍蝦伊麵，沒人打攪，也不用擔心吃相，反而吃出了味道和愜意。
上星期休息的日子去中國超市專門買了一個竹子蒸籠打算做馬來糕，回到家吃過晚飯後就開始準備。
第一次沒有做成功，這一次聽老公的建議按網上別人提供的比例，一樣一樣地稱過。發現糖的分量比麵粉的分量還要多，這讓我產生了疑惑：糖那麽多能發酵嗎？太甜了也不好吃，決定減一半。
我是參考了“清閑廚房”黑糖馬來糕 的做法。
材料：
• 3 個 雞蛋 (A級)
• 160 克 淡奶 (evaporated milk)
• 3 湯匙 香蘭汁 (或清水)
• 180 克 普通麵粉
• 190 克 黑糖
• 1 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)
• 1/4 茶匙 細鹽
• 1 茶匙 蘇打粉 (baking soda/sodium bicarbonate)
• 1 茶匙 泡打粉 (baking powder)
• 50 克 玉米油
把這些材料都攪拌好後放在保溫箱裏讓它發酵，不到2個小時就發起來了。老公幫我在蒸鍋裏放入水，並點著了火，我把發酵好的粉漿加入蘇打粉和植物油攪拌均勻後倒入蒸籠，放進鍋裏蓋上蓋子。待水煮滾後調到中火，看好時間大概9點20分就熟了。
關上廚房門，兩個人跑樓上去了。老公在電腦上查看房子，看到心儀的叫我也看看，我搬張凳子坐他邊上，看別人房子的布置，花園的設計，房子的朝向，比較來比較去，竟然忘記了時間，忘記了廚房裏正在蒸著的馬來糕。
在等待老公點擊下一個鏈接的瞬間，我無意中抬頭看了一下牆上的掛鍾，9點55分了，“馬來糕”我說著拔腿就往樓下跑，老公緊跟在後麵。推開廚房門，聞到了煙味。我馬上關火，老公馬上關煤氣總關，打開蒸籠蓋，水幹了，蒸籠裏的油紙烤黃變黑了，新買的蒸籠差點成了一次性的。
萬幸，要著火之前讓我猛然想起了，想想都後怕。這是第一次犯這種錯誤，感謝上帝在危急關頭給我一個及時的提醒。我沒有信奉基督教，但我相信上帝的存在，我沒有信奉佛教，但我相信因果報應，所以不敢做壞事。網友鬆鬆說“善良有時可以救人一命”，我想心存善念的人，上天都會眷顧，讓你免遭災難。
馬萊糕是做成功了，軟軟糯糯的，很有彈性，但有火煙味。驚魂未定中哪有心思拍照呢？借用一下“清閑廚房”的照片吧。
問好生活，周末愉快！：））