2020 (96)
多年前我偶爾買了一瓶酒釀煮雞蛋燉雞，老公閑來沒事打開冰箱偷吃了酒釀，從此對這種甜甜的又有酒香味的東西念念不忘。
這醇厚香甜的味道就像我奶奶做的客家黃酒。小時候每到十月天氣轉涼的秋天，奶奶就開始準備做一大缸的糯米酒煙熏著留待春節用。糯米要用石磨去殼，清早去挑流了一個晚上的井水回來停放一天。這種帶皮的糙糯米飯特別好吃，不容易膩人，奶奶每次做酒的時候都會給我留一碗糯米飯。
有一次放學回來，奶奶的酒已經煮好裝陶瓷罐了，木桶裏還有一些。我拿起碗嚐了一下，香甜而順口，便舀了一大碗咕咕咕地喝光了，結果倒在床上像生病似的難受得很。從此不敢喝酒，淺嚐一點，臉頰就緋紅。
老公第一次跟我回家鄉就喜歡上了奶奶做的糯米酒，現在喝不到，發現酒釀也像是奶奶的味道。
這裏華人超市的酒釀比較貴，一小瓶就要5鎊左右，而且有些品牌的酒釀摻假，沒有酒香，隻是糖水的甜味。老公決定自己做酒釀。
買回來一袋糯米，上網學習取經，連續做了三次，還是沒有如願嚐到醇厚香甜的味道，便失去了興趣。
我對酒釀的興趣不大，所以偷懶一直沒有試著去做一做，盡管老公一再吹捧我一定遺傳有奶奶釀酒的基因。
前幾天老公又買回來一瓶酒釀，我嚐一口就知道是摻假的，但老公還是把一瓶都吃完了。
做酒釀真有那麽難嗎？於是下決心試一試。
先上網學習，了解了大概的情況後馬上行動，先浸泡了糯米，把要用的瓶子用滾水燙幹淨備用。其實很簡單，最重要的是把握好溫度，酒餅用溫開水化開，待糯米飯涼到36度左右的時候倒入，把糯米攪拌好，還有餘溫就裝入罐中密封好，靜待糯米飯與酒餅相遇後發酵變成甜酒。
24小時後發現酒窩裏有酒了，48小時後酒窩裏溢滿了酒，心裏美滋滋的向老公炫耀比他有天賦，一次就成功。老公心急想打開蓋看看，我不同意，要吸取他失敗的經驗教訓，耐心等待。老公堅信我要成功了，盯著玻璃瓶裏的酒釀卻吃不到嘴裏，便在我臉上的酒窩猛吸了一口。
又過了兩天，酒釀都浮起來了，終於擰開了瓶蓋，聞一聞，意想中撲鼻而來的醇厚香甜的味道沒有出現，嚐一囗，淡淡的，還有一絲絲的酸味，口感也不好，糯米飯沒有完全地發酵成空心。
上網再學習找原因，估計是溫度太低的問題，糯米飯的澱粉沒充分發酵成葡萄糖，所以沒有甜味和酒香。不甘心失敗，再做一次。第二次把糯米飯與酒餅攪拌均勻入罐後就用厚毛巾包裹起來保溫。24小時後發現還沒有發酵好，馬上放入保溫箱，保溫箱裏裝一瓶熱水保持一定的溫度。
第二天老公一起床就打開保溫箱，擰開瓶蓋，終於聞到了期待中的酒香味，興奮地跑到樓上房間告訴我酒釀成功了。待我起床後，發現2瓶酒釀已經放冰箱了，其中一瓶被他吃了一半。
紙上得來終覺淺，要知此事要躬行。確實如此，在網上學習別人的經驗後就想一次成功，難！必須要有自己的實踐，失敗的體驗，感悟和總結，因為自己所處的客觀環境和實際情況隻有自己才清楚。
廚房裏的事，女人似乎天生就比男人強，老公做什麽都要嚴格按別人說的比例標準用稱稱過，我是怕麻煩的人，一切隨著感覺走。
做酒釀最大的樂趣是看著玻璃瓶子裏的糯米飯不斷的發生變化，直到酒窩裏冒出酒來，然後溢滿酒窩，擰開瓶蓋，芳香撲麵襲來。看老公吃酒釀心滿意足的樣子，也是我的樂趣。從此不用再買了，下一個要學的是做馬來糕。
老公做的電飯鍋蛋糕也不錯。
有空有興趣可以試試做，我這文隻能參考一下，具體的細節在油管上有許多。
我是跟外婆學做酒釀的，自己做的酒釀比店裏賣的純，更好吃！
問好生活：））
不過要等到美國的疫情好一點， 才能出門購物呢。
會寫的，謝謝你一直來的支持和鼓勵！
甜甜蜜蜜的，這就拉開了“愛情篇係列”的帷幕了？：）））
哈哈，你讀得細心，來打趣我。這就是生活中的樂趣。
你那邊氣溫高，發酵的環境不一樣，做成功了還是很高興的。馬來糕第一次也做失敗了，第二次是做成功了，但差點把廚房燒著了，回頭再寫寫。
這段時間沒寫字就花點心思琢磨吃的，結果長胖了2斤，害怕了。我的服務對象是英國人，酒糧這好東西還是自己吃吧，估計他們難以接受。
我也做過，我是覺得糯米飯要徹底涼了就不會發酸。我最近幾次做都失敗了，估計是酒餅時間太久了，失效了? 等著你的馬來糕!
我們一家人都愛酒釀，隻有我不喜歡。但是超愛馬來糕哦！