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2020 (96)
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昨天去中國超市看見香港大嬸大媽都圍著挑選苦瓜。這次的苦瓜真便宜，我也拿了一包，5條才￡4多一點。這些苦瓜來自西班牙，來自中國的一條就￡3左右，實在貴得離譜。
釀苦瓜是夏日裏我最喜歡吃的一道菜，小時候怕苦不喜歡吃，我細哥知道我從小就官迷心竅，在飯桌上激將我：“不吃苦瓜的人，長大了當不了官。”從此就喜歡上了吃苦瓜。
苦瓜是端午節前後客家人飯桌上的家常菜，通常是苦瓜炒雞蛋，苦瓜炒鹹菜，釀苦瓜要到端午節有豬肉的時候才吃得上。現在生活水平提高了，苦瓜的種植也不受季節的影響，隨時都可以吃到釀苦瓜。
釀苦瓜在廣東的客家餐廳是最受歡迎的一道菜之一。豬肉餡填在苦瓜節裏，苦瓜的甘苦和肉的香濃完全的融合在一起，吃起來不膩、不柴，也不會感到苦口。甘苦甘苦的苦瓜，清涼消暑，真的是夏日裏的一道開胃菜。
釀苦瓜簡單易做，把苦瓜清洗幹淨切成一段段，用勺子把中間的囊挖掉。
用五花肉做餡，放點薑末去肉腥味，放點幹蝦仁提提鮮味，一起搗碎，放鹽、生抽、醋、雞精、料酒和澱粉拌勻，再把它塞進苦瓜裏。
烹飪苦瓜的方法很多，我從小在家裏看見的方法就是煲，把釀好的苦瓜放進湯煲裏，加入過麵的水，大火煮沸後轉小火燉一個半小時。
特別喜歡的是那一碗甘甜爽口的清湯，夏日喝一碗，五髒六腑都是舒舒服服妥妥貼貼清清爽爽的。妙極了！
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