我生活著

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夏日裏最喜歡的一道菜

(2018-07-19 03:29:29) 下一個


昨天去中國超市看見香港大嬸大媽都圍著挑選苦瓜。這次的苦瓜真便宜,我也拿了一包,5條才£4多一點。這些苦瓜來自西班牙,來自中國的一條就£3左右,實在貴得離譜。

釀苦瓜是夏日裏我最喜歡吃的一道菜,小時候怕苦不喜歡吃,我細哥知道我從小就官迷心竅,在飯桌上激將我:“不吃苦瓜的人,長大了當不了官。”從此就喜歡上了吃苦瓜。

苦瓜是端午節前後客家人飯桌上的家常菜,通常是苦瓜炒雞蛋,苦瓜炒鹹菜,釀苦瓜要到端午節有豬肉的時候才吃得上。現在生活水平提高了,苦瓜的種植也不受季節的影響,隨時都可以吃到釀苦瓜。

釀苦瓜在廣東的客家餐廳是最受歡迎的一道菜之一。豬肉餡填在苦瓜節裏,苦瓜的甘苦和肉的香濃完全的融合在一起,吃起來不膩、不柴,也不會感到苦口。甘苦甘苦的苦瓜,清涼消暑,真的是夏日裏的一道開胃菜。

釀苦瓜簡單易做,把苦瓜清洗幹淨切成一段段,用勺子把中間的囊挖掉。

用五花肉做餡,放點薑末去肉腥味,放點幹蝦仁提提鮮味,一起搗碎,放鹽、生抽、醋、雞精、料酒和澱粉拌勻,再把它塞進苦瓜裏。

烹飪苦瓜的方法很多,我從小在家裏看見的方法就是煲,把釀好的苦瓜放進湯煲裏,加入過麵的水,大火煮沸後轉小火燉一個半小時。

特別喜歡的是那一碗甘甜爽口的清湯,夏日喝一碗,五髒六腑都是舒舒服服妥妥貼貼清清爽爽的。妙極了!

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閱讀 ()評論 (42)
評論
我生活著 回複 悄悄話 回複 'KKAA621' 的評論 : 謝謝你的留言,問好!
KKAA621 回複 悄悄話 俺也喜歡苦瓜,一般都是跟雞蛋和培根一起炒,樓主的這個方法還沒試過,看著不錯,謝謝分享。
我生活著 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 梅子好!你那邊是冬天,適合吃羊肉燉當歸了。
mzl9876 回複 悄悄話 苦瓜好,夏日裏即瀉火又排毒。
我生活著 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 : 苦瓜燜鮑菇,更香呀,都吞口水了。
閑閑客 回複 悄悄話 苦瓜湯清爽宜人,這做法不簡單呢,我昨晚苦瓜切片加點杏鮑菇燜來吃了。
我生活著 回複 悄悄話 回複 'rosejyy2000' 的評論 : 明年換個地兒再種。謝謝留言!
我生活著 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 : 同意!周末愉快!
我生活著 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 走進了您的菜園您的廚房,精致無處不在。謝謝分享!
我生活著 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 是的,祝周末愉快!
rosejyy2000 回複 悄悄話 真棒!今年我種的苦瓜不好,因為在核桃樹下,一來陽光不夠,二來有核桃樹附近種很東西都不行。
山韭菜 回複 悄悄話 苦瓜是減肥妙品,好處多多!感謝分享,祝周末愉快!
小聲音 回複 悄悄話 苦瓜釀肉也是我非常喜愛的夏日佳肴。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/12860/201610/1433618.html
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 夏天多吃苦瓜是好的
我生活著 回複 悄悄話 回複 '下半場共好' 的評論 : 是的哦。好羨慕你又出發到瑞典了,神仙的日子呀!
我生活著 回複 悄悄話 回複 '來也匆匆London' 的評論 : 印巴店也能買到,看相差一點。
我生活著 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 不客氣,夏天吃苦瓜,好!
我生活著 回複 悄悄話 回複 '喜清靜' 的評論 : 簡單,一看就懂。
下半場共好 回複 悄悄話 苦盡甘來,清涼降火!
來也匆匆London 回複 悄悄話 哇!好久沒吃到苦瓜,最近去亞洲超市都沒看到,好饞呀!
南山鬆 回複 悄悄話 也要去買苦瓜去,謝謝生活分享,問好!
喜清靜 回複 悄悄話 好吃,學了。
我生活著 回複 悄悄話 回複 'wumiao' 的評論 : 朋友,扔了太可惜了,下次送給我哦。不喜歡的覺得難於下咽,蘿卜青菜各有所愛吧。試試用我的方法做,可以嚐到苦瓜的甘苦味和肉的香甜。
wumiao 回複 悄悄話 苦瓜還有甘甜的湯?苦的沒辦法下咽,買過幾次都扔了。
我生活著 回複 悄悄話 回複 '碧藍天' 的評論 : 喜歡的人覺得美味,健康那是一定的。謝謝留言!
我生活著 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 看您的飲食貼都是很健康的,跟您的博名完全吻合!
碧藍天 回複 悄悄話 健康美味!
吃出健康 回複 悄悄話 吃苦瓜敗火,我也常吃,炒著吃,蒸著吃,還沒有煲過湯,學習了。
我生活著 回複 悄悄話 回複 '長島阿美' 的評論 : 簡單好吃還健康,試試吧。
我生活著 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 : 吃得苦中苦 方為人上人。哈~
我生活著 回複 悄悄話 回複 '迪兒' 的評論 : 我是個懶人,追求的就是簡單生活,複雜的不會做。哈~
長島阿美 回複 悄悄話 回頭也蒸一回釀苦瓜。\n
波城冬日 回複 悄悄話 謝謝分享,苦瓜苦啊, :-)
迪兒 回複 悄悄話 這個看上去清爽美味,最重要是步驟簡單,準備學著做,謝謝生活。
我生活著 回複 悄悄話 回複 'kittencats' 的評論 : 朋友,一根苦瓜一大鍋湯,也隻能當水喝了。哈~
kittencats 回複 悄悄話 我家夏天經常一根苦瓜幾粒蝦煮一大鍋湯,在院子裏幹活兒渴了直接當水喝。
我生活著 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 蒸保留了原汁原味,可能更好吃。煲是為了喝那碗湯,喝下去就是舒服,不防試試。
我生活著 回複 悄悄話 回複 '黑貝王妃' 的評論 : 豆豉炒苦瓜,香中帶點苦,也是好味道。
yy56 回複 悄悄話 我也常做,隻是不是煲湯,而是蒸,下次也煲一次,那湯很饞人。謝謝分享!
黑貝王妃 回複 悄悄話 前些日子有很多人轉帖說熱苦瓜治療癌症呢!反正老人都說苦瓜敗火,我喜歡吃豆豉炒的。
我生活著 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮媽,早上好!你吃苦瓜嗎?上次參考你的方子也做了花生米涼拌萵筍,也是夏天的開胃小菜。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 把苦瓜放到湯裏煮一定是廣東的做法。苦瓜看上去好新鮮啊。謝謝分享。
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