2020 (96)
近來生意比較忙，想通過提高價格來減少客流量，但加價有一段時間了，客人好像還沒反應過來似的。上網查查情況，原來網上留言一片叫好，難怪這兩年多了不少年青食客，他們是看了網評來的。也看了鎮上其他幾家的評價，都有幾個差評，其中一個留言Shocking food.... Even the dogs refused it.眾口難調，讓所有人都滿意是很難的，我想這客人留下這麽難聽的評價，多半是心裏有氣，跟店家服務的態度有關。
以前剛到外賣店打工的時候，那個台山老板娘看我包給客人的薯條太多太滿，於是親手示範怎樣裝看起來又多又好看，還向我傳授生意經：生意生意，做活了才有生意。但誰也不是傻子呀，一份薯條吃下去，是多還是少，肚子最有發言權。
模糊地還記得九十年代報道過一個北京姑娘賣糖果的故事，說她稱糖果很有技巧，一個一個地不斷地加，讓顧客心理舒服滿意。這故事潛移默化地影響了我。前段時間也看到過一個新聞，大概是一個服務員被顧客打了，原因是顧客嫌份量不足。
說實話，當我麵對麵給客人包薯條，做薯條咖哩汁時，我真的害怕他們心裏不滿意，一氣之下搶過薯條咖哩汁扣到我的頭上。因為害怕這一幕，所以我總是盡力做到讓客人滿意，特別是對年輕人，盒子有多大就紮紮實實地裝多少，反正年輕人吃得下，不浪費就好。有些要加大份，我一定加足給他，可見他肚子餓。
我不相信我店的食物真有那麽完美，也不可能適合所有人的口味，我想客人是被我們的真誠和努力所感動，有時不滿意也就原諒我們了。有時同一時間段幾個客人等餐，他們很有耐心地似乎也很享受地看我這個中國女人有條不紊地把一個個餐用紙包好，然後小心翼翼地把餐按無汁有汁不可壓的順序放進袋子裏，保證客人拿回家還是幹幹淨淨完好無損的。
福建師傅做咖喱餐有個共同的特點，他們先放水再放洋蔥和肉，這樣做是為了少洗一次鍋。有一次，就住在我對麵的一個常客拿著一個粟米雞湯來投訴，湯裏麵有黑東西。我抓住機會提醒了師傳：無論多忙一定把鍋洗幹淨，先做好再做快。為了保證食物的質量，很多準備工作我親自做，甚至炸蝦片。如果油溫不夠，蝦片沒炸開口感不好，油溫太高顏色不好看。師傅為了趕時間不考慮這些，我隻好自己動手。
當你花錢沒吃到你想要的食物會是怎樣的心情？韓劇《大長今》做食物的態度和認真是非常感人的，我最喜歡這部電視劇。所以在做食物的過程中我會不自覺地將心比心，當我把餐交給客人的時候希望他們吃得開心滿意。有一個60歲左右的男客，每次吃完餐都打回電話告訴我，食物非常好，他吃得非常滿意，而我太忙，隻能匆匆地說聲謝謝。
參觀過幾個朋友的外賣店，烤好的排骨就放在地下，生意忙不過來的時候不洗鍋，十幾個飯一起炒，目的隻有一個抓緊完成任務，就是沒想到要善待客人。
其實每個人都不是傻子，你的份量是否足夠，汁水是否收得剛剛好，肉質是否鮮嫩鬆軟，吃完後是否總是口渴，你的所有誠意都溶入在了食物裏，客人是能感知到的。
我敬佩老一代香港移民的敬業精神，記住了一位老人樸素的道理：長命工夫長命做，一口吃不成大胖子；你舍不得給客人吃，客人憑什麽給你錢。有些福建移民喜歡走低價競爭路線，對食客和食物少了點誠意和敬畏之心。
